Не успеваю покупать капусту: капустные драники с фаршем — очень вкусные и простые

• 01:30 1 ноября
• Кирилл Степанов

Когда хочется чего-то сытного на ужин, а возиться с котлетами или голубцами нет желания, выручают капустные драники с фаршем. Капуста, немного мяса, кефир и укроп — и на сковороде уже румянятся аппетитные лепешечки с золотистой корочкой. Со сметаной они исчезают со стола так быстро, что капусту приходится покупать снова. И это не только вкусно, но и экономно: капуста — один из самых доступных овощей, а блюдо получается сытным и полезным. Готовится просто, справится даже тот, кто не любит долго стоять у плиты.

Что понадобится

• 650 г белокочанной капусты — обычной, свежей.

• 250 г мясного фарша — подойдёт любой: свиной, говяжий или смешанный.

• 150 г кефира — он делает драники нежнее.

• 2 яйца.

• 4–5 ст. л. муки.

• 1 ч. л. разрыхлителя.

• 5–6 веточек укропа.

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

• Растительное масло — для жарки.

Всё это найдётся в любом магазине. Никаких редких продуктов или дорогих приправ. А это и есть настоящая экономия без потери вкуса.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте капусту. Тонко нашинкуйте, опустите в кипящую воду на 4 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и хорошо отожмите. Это важный шаг: если оставить воду, драники будут разваливаться.

2. Смешайте ingredients. Добавьте к капусте сырой фарш, яйца, кефир, рубленый укроп, соль и перец. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до густой массы, которая держится на ложке.

3. Обжарьте. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями и слегка разравнивайте. Жарьте на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны.

4. Накройте крышкой. После переворачивания накройте сковороду крышкой — так драники полностью пропекутся внутри, и фарш не останется сырым.

5. Подавайте горячими со сметаной. Можно добавить свежую зелень.

Важно: драники должны полностью пропечься внутри, чтобы фарш не остался сырым. Поэтому не делайте их слишком толстыми и не торопитесь переворачивать.

Маленькие хитрости для идеального результата

• Хорошо отжимайте капусту. Это главный секрет: лишняя влага — враг драников.

• Не перегружайте сковороду. Лучше жарить порциями, чтобы драники получились румяными, а не тушились.

• Проверьте готовность. Проткните драник зубочисткой: если она входит легко и выходит сухой — готово.

• Добавьте разнообразие. Вместо укропа можно взять петрушку или зелёный лук. А в фарш добавить немного чеснока для аромата.

• Подавайте с чем угодно. Сметана, йогурт, томатный соус — всё подойдёт.

Совет по безопасности: будьте осторожны с горячим маслом. Не бросайте влажное тесто в раскалённое масло — оно может брызнуть. Промокните капусту полотенцем перед смешиванием.

Почему это блюдо стоит попробовать

• Экономия. Капуста и фарш — доступные продукты. Из указанного количества получается много драников — хватит на ужин и останется на следующий день.

• Польза. Капуста богата витаминами и клетчаткой, а фарш даёт белок. Это сытное и полезное блюдо для всей семьи.

• Удобство. Готовится быстро и просто. Можно сделать заранее и разогреть.

• Разнообразие. Надоели котлеты? Попробуйте драники — удивите домашних.

Интересный факт: название «драники» происходит от слова «драть» — так раньше называли измельчение овощей на тёрке. Классические драники готовят из картофеля, но по тому же принципу делают лепешечки из капусты, кабачков и других овощей.

Короткое напоминание в конце:
Капустные драники с фаршем — это простой способ накормить семью сытным и вкусным ужином без лишних хлопот. Доступные продукты, минимум времени — и на столе аппетитное блюдо с золотистой корочкой. Попробуйте приготовить хотя бы раз — и, возможно, оно станет вашим любимым. Поделитесь рецептом с близкими: пусть и они оценят. Приятного аппетита!