Творожные рогалики за 25 минут: мягче пуха, нежнее облака — дети требует добавки!

Вы когда-нибудь мечтали о домашней выпечке, которая не подведет?

Не требует навыков и получается всегда — пушистой, тающей во рту и безумно вкусной? У нас есть тот самый проверенный рецепт, который станет вашей палочкой-выручалочкой. Готовьтесь печь идеальные творожные рогалики, пишет новостной портал.

Секрет в тесте: оно должно «дышать»

Главный фокус — в подготовке творога. Если он зернистый, протрите его через сито. Или сделайте проще: возьмите 260 г творога и 130 г мягкого сливочного масла комнатной температуры и взбейте блендером в абсолютно гладкую, шелковистую массу. Никаких крупинок! Именно так достигается та самая нежность.
Добавьте к этой основе 2 яйца, 70 г сахара, столовую ложку сметаны (20 г) и щепотку соли. Перемешайте до однородности. Теперь самое время для муки: просейте 330 г муки вместе с 7 г разрыхлителя и начинайте аккуратно вмешивать в жидкую часть. Как только тесто соберется в ком, переложите его на стол и чуть-чуть обомните руками. Оно будет очень мягким, податливым и может слегка липнуть — это нормально. Помните: чем меньше его мять, тем воздушнее результат.

Лепим рогалики быстро и весело

Здесь всё интуитивно. Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в круг-лепешку толщиной примерно 3 мм. Разрежьте каждый круг на 8 треугольников, как если бы вы делили пиццу.
На широкий край треугольника положите чайную ложку густой начинки — джема, повидла или даже мягкого мармелада. И просто сверните аккуратный рулетик от широкого края к узкому, не слишком плотно, чтобы оставалось место для воздуха. Выложите будущие рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку к этому моменту стоит разогреть до 180°C.

Как поймать момент готовности?

Выпекайте 20–22 минуты. Золотистая корочка должна быть лишь намёком — легким румянцем по бокам и снизу. Не передержите! Эти рогалики ценятся за сочную, нежную текстуру внутри. Как только достанете, дайте им минут 5 постоять и тут же щедро «запудрите» сахарной пудрой, пока они теплые.

Что у вас получится: Ароматные, невероятно мягкие рогалики с тонкой корочкой. Внутри — влажное творожное тесто и сладкая сердцевина. Они хороши с чаем, кофе и просто как мгновенное воплощение уюта.

Понадобится:

Творог — 260 г

Масло сливочное — 130 г (размягченное)

Мука — 330 г

Сахар — 70 г

Яйца — 2 шт.

Сметана — 1 ст.л. (20 г)

Разрыхлитель — 7 г (около 1,5 ч.л.)

Соль — щепотка

Джем/повидло — для начинки

Сахарная пудра — для украшения