Божественный сырный суп с фрикадельками — сливочный, уютный и готовится проще простого

Этот суп — именно то, что нужно после долгого дня или когда хочется безусловного уюта.

Он густой, бархатистый, с мягкими фрикадельками и свежей зеленью. Все продукты самые простые, готовится всё довольно быстро, а вкус получается на уровне хорошего ресторана. Идеальное блюдо, чтобы собрать за столом всю семью, пишет новостной портал.

Секрет идеальных фрикаделек

Основа всего — нежные фрикадельки, которые тают во рту.

Возьмите 300 г мясного фарша (отлично подойдет смесь свинины и говядины).

Добавьте к нему 1 ст. ложку сметаны (для сочности), 1 ст. ложку панировочных сухарей, щепотку соли, немного свежемолотого перца, пол чайной ложки чесночного порошка и горсть мелко порубленной петрушки или укропа.

Тщательно вымешайте фарш до однородности. Чтобы он не прилипал к рукам, смачивайте их прохладной водой. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех.

Ароматная база: не пропустите зажарку

Именно с неё начинается глубокий «домашний» вкус. На разогретой сковороде с 1 ст. ложкой растительного или оливкового масла обжарьте до мягкости и легкой золотистости одну мелко нарезанную луковицу (около 100 г) и одну натертую на крупной терке морковь (тоже около 100 г). Эта пара даст супу сладость и красивый цвет.

Пошаговая сборка супа: ничего сложного

Старт. В кастрюле доведите до кипения 800 мл воды или, что гораздо лучше, готового бульона (куриного или овощного). Опустите в кипяток фрикадельки, добавьте зажарку из лука и моркови, бросьте один лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне около 5-7 минут.

Добавляем картофель. Положите в кастрюлю 450 г картофеля, нарезанного небольшими кубиками. После закипания варите 10-12 минут, пока картофель не станет мягким.

Волшебство густоты и вкуса. Убавьте огонь. Добавьте 150 г плавленого сыра (лучше без ярко выраженных вкусовых добавок). Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится в бульоне. Суп мгновенно станет густым, кремовым и приобретет нежный сливочный оттенок.

Свежая нотка. Всыпьте 50 г крупно нарезанного шпината (или другой сезонной зелени, вроде щавеля) и оставшуюся свежую зелень. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или специй. Дайте покипеть буквально одну минуту — зелень должна лишь слегка увянуть, сохранив цвет и свежесть.

Финальный штрих. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 5-7 минут. Это сделает вкусы еще более гармоничными.

Как подавать?

Разлейте суп по глубоким тарелкам. Он настолько насыщенный, что не требует сложного сопровождения. Достаточно ломтя свежего или слегка поджаренного хлеба. Это действительно любовь с первой ложки.

Ингредиенты на 4-5 порций:

Вода/бульон — 800 мл

Картофель — 450 г

Фарш мясной — 300 г

Сыр плавленый — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 100 г

Шпинат/зелень — 50 г

Свежая зелень (петрушка/укроп) — небольшой пучок

Сметана — 1 ст. л. (для фарша)

Сухари панировочные — 1 ст. л. (для фарша)

Масло для жарки — 1 ст. л.

Чеснок сушеный (порошок) — ½ ч. л.

Перец черный молотый, соль — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.