С виду скумбрия, а на вкус вкуснее форели. Простой лайфхак с горчицей и недорогая рыбка превращается в настоящий деликатес
Скумбрия — демократичная рыба, которая при правильном подходе способна удивить изысканным вкусом, не уступающим дорогой красной рыбе.
Этот рецепт маринования превращает её в нежное, слабосолёное блюдо с тонкими нотами специй и сладости мёда — идеальную закуску для праздника или будничного ужина.
Что понадобится:Основное: 2 свежемороженые скумбрии.
Для маринада:
Вода — 1 литр
Соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
Горчица (дижонская или зерновая) — 1 ст. л.
Мёд жидкий — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт:1. Подготовка рыбы — основа успеха.
Скумбрию полностью разморозьте в холодильнике. Острым ножом отсеките голову, распорите брюшко и удалите внутренности, чёрную плёнку.
Сделайте надрез вдоль хребта и аккуратно отделите филе от костей. Удалите все мелкие косточки пинцетом или пальцами.
Нарежьте филе на удобные порционные кусочки и плотно уложите в стеклянную или керамическую ёмкость.
2. Приготовление волшебного маринада.
В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились.
Снимите кастрюлю с огня. Именно сейчас добавьте лавровый лист, слегка раздавленный перец горошком, горчицу и мёд. Тщательно размешайте.
Дайте маринаду полностью остыть до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим рассолом нельзя — она сварится и станет жёсткой.
3. Маринование и финальный штрих.
Остывшим маринадом залейте кусочки скумбрии. Накройте ёмкость крышкой или плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Через сутки достаньте рыбу, выньте из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Так она будет выглядеть аппетитнее и лучше храниться.
Советы и идеи для подачи:Пряный акцент: Для пикантности в маринад можно добавить пару горошин душистого перца, щепотку кориандра или пару колечек свежего имбиря.
Варианты подачи:
Классика: с отварным картофелем, зелёным луком и сметаной.
Скандинавский смёрбрёд: на кусок чёрного или ржаного хлеба намажьте сливочный сыр, сверху выложите кусочек скумбрии, веточку укропа и несколько капель лимонного сока.
Лёгкий салат: добавьте кусочки рыбы в винегрет или салат из свежих овощей.
Самостоятельная закуска: подайте малосольную скумбрию, украсив луком, лимоном и оливками.
Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается удивительно нежной, умеренно солёной, с приятным послевкусием специй. Это бюджетная альтернатива дорогой красной рыбе, которая нисколько не уступит ей во вкусе и станет настоящей звездой вашего стола, пишет новостной портал.