Без пальмы, качественное и недорогое: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла

Сливочное масло — продукт, о качестве которого спорят постоянно.

Чтобы развеять мифы и дать потребителям реальную картину, Роскачество с 2016 по 2020 год провело масштабные исследования десятков популярных марок. Мы изучили итоги этих проверок и собрали для вас ключевые выводы: какое масло оказалось лучшим, какие бренды допустили нарушения и на что важно обращать внимание при покупке.

Главные выводы многолетних проверок

Массовой фальсификации нет. Распространённый страх, что производители повсеместно заменяют молочный жир растительным (пальмовым), не подтвердился. За всё время исследований случаи фальсификации были выявлены лишь у нескольких брендов в 2016 году («Вологодские луга», «Молочная ферма» и др.). В последующих проверках (2018, 2020) таких нарушений не нашли.

Главная проблема — микробиология. Основные нарушения в ранних проверках касались безопасности: в масле обнаруживали превышение по кишечной палочке, дрожжам и плесени. Это часто связано не только с производством, но и с нарушением правил хранения и транспортировки. К 2018 году ситуация улучшилась.

Не все «традиционные» масла — жирные. Выявлены случаи, когда производители маркировали масло как «традиционное» (должно быть ≥82.5% жира), но фактическая жирность была ниже — от 72.5% до 81.6%. Это вводит потребителя в заблуждение.

Топ-6 проверенных марок высокого качества (по итогам 2020 года)

В 2020 году Роскачество повторно проверило семь известных марок масла жирностью 82.5%. Шесть из них не только соответствовали всем обязательным нормам, но и превзошли более строгие требования Стандарта Роскачества. Это масло можно смело рекомендовать.

Бренд Оценка Роскачества (2020) Примечание «Коровка из Кореновки» 5.00 (Высшее качество) Лидер рейтинга, соответствует повышенным стандартам. «Радость вкуса» 5.00 (Высшее качество) Соответствует повышенным стандартам. «Рузское молоко» 5.00 (Высшее качество) Соответствует повышенным стандартам. «Село Зелёное» 5.00 (Высшее качество) Соответствует повышенным стандартам. «Из Вологды» 5.00 (Высшее качество) Соответствует повышенным стандартам. «Простоквашино» 5.00 (Высшее качество) Соответствует повышенным стандартам. «Избёнка» 3.00 Обнаружено превышение по дрожжам и плесени. На что смотреть при покупке: памятка от экспертов

Чтобы купить действительно хорошее масло и не переплатить, запомните несколько правил:

Читайте название. Настоящее «Традиционное» масло должно иметь жирность не менее 82.5%. «Любительское» (80%), «Крестьянское» (72.5%) и т.д. — это другие, менее жирные продукты.

Проверяйте состав. В составе должно быть указано только: нормализованные сливки (или сливки, пахта). Никаких «растительных жиров», «заменителей молочного жира» или E-добавок быть не должно.

Оцените упаковку и вид. Лучшая упаковка — фольга, она защищает от света и окисления. Избегайте масла со «штаффом» — жёлтым или тёмным ободком по краю. Это признак окисления из-за неправильного хранения.

Смотрите на условия в магазине. Масло должно лежать в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Если оно стоит на обычной полке — это грубое нарушение, от покупки лучше отказаться.

Не доверяйте слепо «вологодскому». Название «Вологодское» — защищённое, у такого масла специфический ореховый привкус. Многие бренды используют созвучные фантазийные названия («Из Вологды», «Вологодские традиции»), что разрешено, но это не гарантирует оригинальную рецептуру.

Итог: Ситуация с качеством сливочного масла на полках улучшается. Выбирайте проверенные бренды из списка выше, внимательно изучайте упаковку и не покупайте продукт, который хранится с нарушением температурного режима. Так вы получите именно то, за что платите — натуральный, вкусный и безопасный продукт, сообщает Роскачество.