Без пальмы, качественное и недорогое: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла
- 21:54 26 декабря
- Наталья Шрамкова
Сливочное масло — продукт, о качестве которого спорят постоянно.
Чтобы развеять мифы и дать потребителям реальную картину, Роскачество с 2016 по 2020 год провело масштабные исследования десятков популярных марок. Мы изучили итоги этих проверок и собрали для вас ключевые выводы: какое масло оказалось лучшим, какие бренды допустили нарушения и на что важно обращать внимание при покупке.
Главные выводы многолетних проверок
-
Массовой фальсификации нет. Распространённый страх, что производители повсеместно заменяют молочный жир растительным (пальмовым), не подтвердился. За всё время исследований случаи фальсификации были выявлены лишь у нескольких брендов в 2016 году («Вологодские луга», «Молочная ферма» и др.). В последующих проверках (2018, 2020) таких нарушений не нашли.
Главная проблема — микробиология. Основные нарушения в ранних проверках касались безопасности: в масле обнаруживали превышение по кишечной палочке, дрожжам и плесени. Это часто связано не только с производством, но и с нарушением правил хранения и транспортировки. К 2018 году ситуация улучшилась.
Не все «традиционные» масла — жирные. Выявлены случаи, когда производители маркировали масло как «традиционное» (должно быть ≥82.5% жира), но фактическая жирность была ниже — от 72.5% до 81.6%. Это вводит потребителя в заблуждение.
Топ-6 проверенных марок высокого качества (по итогам 2020 года)
В 2020 году Роскачество повторно проверило семь известных марок масла жирностью 82.5%. Шесть из них не только соответствовали всем обязательным нормам, но и превзошли более строгие требования Стандарта Роскачества. Это масло можно смело рекомендовать.
| Бренд | Оценка Роскачества (2020) | Примечание |
|---|---|---|
| «Коровка из Кореновки» | 5.00 (Высшее качество) | Лидер рейтинга, соответствует повышенным стандартам. |
| «Радость вкуса» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам. |
| «Рузское молоко» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам. |
| «Село Зелёное» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам. |
| «Из Вологды» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам. |
| «Простоквашино» | 5.00 (Высшее качество) | Соответствует повышенным стандартам. |
| «Избёнка» | 3.00 | Обнаружено превышение по дрожжам и плесени. |
На что смотреть при покупке: памятка от экспертов
Чтобы купить действительно хорошее масло и не переплатить, запомните несколько правил:
-
Читайте название. Настоящее «Традиционное» масло должно иметь жирность не менее 82.5%. «Любительское» (80%), «Крестьянское» (72.5%) и т.д. — это другие, менее жирные продукты.
-
Проверяйте состав. В составе должно быть указано только: нормализованные сливки (или сливки, пахта). Никаких «растительных жиров», «заменителей молочного жира» или E-добавок быть не должно.
-
Оцените упаковку и вид. Лучшая упаковка — фольга, она защищает от света и окисления. Избегайте масла со «штаффом» — жёлтым или тёмным ободком по краю. Это признак окисления из-за неправильного хранения.
-
Смотрите на условия в магазине. Масло должно лежать в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C. Если оно стоит на обычной полке — это грубое нарушение, от покупки лучше отказаться.
-
Не доверяйте слепо «вологодскому». Название «Вологодское» — защищённое, у такого масла специфический ореховый привкус. Многие бренды используют созвучные фантазийные названия («Из Вологды», «Вологодские традиции»), что разрешено, но это не гарантирует оригинальную рецептуру.
Итог: Ситуация с качеством сливочного масла на полках улучшается. Выбирайте проверенные бренды из списка выше, внимательно изучайте упаковку и не покупайте продукт, который хранится с нарушением температурного режима. Так вы получите именно то, за что платите — натуральный, вкусный и безопасный продукт, сообщает Роскачество.