Шоколадный «Спартак» с вкусным и нежным крем-чизом – на праздничном столе его сметают быстрее любого торта

Этот торт — воплощение праздника: ароматные медовые коржи с какао, облачный сливочный крем и блестящая шоколадная глазурь.

Он покоряет с первой пробы, а готовится удивительно просто.

Приготовление теста (5 минут)

В сотейнике соедините 200 г сахара, 100 г мёда и 100 г сливочного масла. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока масло не растает.

Всыпьте 1,5 ч. л. соды — смесь активно вспенится. Быстро перемешайте и снимите с огня.

В отдельной миске слегка взбейте 5 яиц (около 20 секунд).

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячую медовую массу в яйца.

Добавьте 3 ст. л. какао и 300 г просеянной муки. Взбейте до однородного гладкого теста.

Выпечка тонких коржей

Разделите тесто на 5 равных частей.

На листе пергамента нарисуйте прямоугольник размером 32x22 см.

Одну порцию теста выложите внутрь прямоугольника и аккуратно распределите по всей площади.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 3–4 минуты. Корж должен быть мягким и эластичным.

Дайте коржам слегка остыть, затем подрежьте их по шаблону. Обрезки сохраните для украшения.

Приготовление воздушного крема

200 г холодного творожного сыра взбейте с 150 г сгущённого молока.

Не прекращая взбивать, очень тонкой струйкой влейте 500 мл ледяных сливок (жирность 33-35%).

Взбивайте до получения устойчивых пиков. Крем готов.

Сборка и украшение

Каждый корж обильно промажьте кремом, соберите торт.

Тонким слоем крема покройте бока торта.

Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте ею боковины.

Для глазури растопите на водяной бане 70 г тёмного шоколада с 70 г сливочного масла. Полейте торт сверху.

Уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 7 часов (в идеале — на ночь).

Нежный, сбалансированный по сладости и с глубоким медово-шоколадным вкусом, этот торт станет звездой любого стола и гарантированно вызовет восторг, пишет новостной портал.