Шоколадный «Спартак» с вкусным и нежным крем-чизом – на праздничном столе его сметают быстрее любого торта
- 6 января 13:00
- Наталья Шрамкова
Этот торт — воплощение праздника: ароматные медовые коржи с какао, облачный сливочный крем и блестящая шоколадная глазурь.
Он покоряет с первой пробы, а готовится удивительно просто.
Приготовление теста (5 минут)
-
В сотейнике соедините 200 г сахара, 100 г мёда и 100 г сливочного масла. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока масло не растает.
-
Всыпьте 1,5 ч. л. соды — смесь активно вспенится. Быстро перемешайте и снимите с огня.
-
В отдельной миске слегка взбейте 5 яиц (около 20 секунд).
-
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячую медовую массу в яйца.
-
Добавьте 3 ст. л. какао и 300 г просеянной муки. Взбейте до однородного гладкого теста.
Выпечка тонких коржей
-
Разделите тесто на 5 равных частей.
-
На листе пергамента нарисуйте прямоугольник размером 32x22 см.
-
Одну порцию теста выложите внутрь прямоугольника и аккуратно распределите по всей площади.
-
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 3–4 минуты. Корж должен быть мягким и эластичным.
-
Дайте коржам слегка остыть, затем подрежьте их по шаблону. Обрезки сохраните для украшения.
Приготовление воздушного крема
-
200 г холодного творожного сыра взбейте с 150 г сгущённого молока.
-
Не прекращая взбивать, очень тонкой струйкой влейте 500 мл ледяных сливок (жирность 33-35%).
-
Взбивайте до получения устойчивых пиков. Крем готов.
Сборка и украшение
-
Каждый корж обильно промажьте кремом, соберите торт.
-
Тонким слоем крема покройте бока торта.
-
Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте ею боковины.
-
Для глазури растопите на водяной бане 70 г тёмного шоколада с 70 г сливочного масла. Полейте торт сверху.
-
Уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 7 часов (в идеале — на ночь).
Нежный, сбалансированный по сладости и с глубоким медово-шоколадным вкусом, этот торт станет звездой любого стола и гарантированно вызовет восторг, пишет новостной портал.