Взял форель из "Светофора" для засолки икры: принес домой, и вот что нашел - искренний отзыв

Меня всегда интересовало, можно ли приготовить по-настоящему качественную икру дома, не полагаясь на дорогие магазинные баночки.

Чтобы найти ответ, я решил провести эксперимент и засолил икру форели самостоятельно.

Для чистоты сравнения я купил рыбу в разных местах. Три форели из магазина «Светофор» обошлись мне в 1278 рублей, в то время как аналогичный объём на рынке стоил бы почти в два раза дороже.

Как правильно обработать икру

Я использовал деликатный метод, позволяющий сохранить целостность каждой икринки:

Аккуратно отделил икру от плёнки подушечками пальцев, стараясь не повредить оболочку.

Приготовил рассол из тёплой воды (не выше 70°C), морской соли и небольшого количества сахара. Кипятить воду нельзя — икринки сварятся и станут жёсткими.

Выдержал пропорцию: столовая ложка соли на литр воды.

Результаты эксперимента

Первая форель весом 2,2 кг разочаровала — её икра была жидкой и недостаточно зрелой. Зато вторая рыба (3,33 кг) превзошла ожидания: икринки получились упругими, прозрачными и красивого янтарного оттенка. Третья форель оказалась перезрелой, её икра после засола стала слишком плотной. Оказалось, что около 70% успеха зависит от качества рыбы и степени зрелости самой икры.

Экономия и трудозатраты

Из первой форели я получил около 445 граммов готового продукта — это примерно четыре стандартные магазинные баночки. Вторая рыба дала около 400 граммов деликатеса. Домашняя икра обходится в 2–3 раза дешевле покупной.

Однако процесс требует времени и внимания: на обработку у меня ушло около двух часов. Есть и небольшой риск не получить идеальный результат. Зато никаких лишних добавок или посторонних запахов, а мясо рыбы можно использовать для других блюд.

Кому стоит попробовать

Домашний способ подойдёт тем, кто:

Любит кулинарные эксперименты.

Готов уделить время аккуратной обработке.

Хочет сэкономить, не теряя в качестве.

Умеет выбирать свежую и качественную рыбу.

Это не самый быстрый способ, но он может подарить настоящее удовольствие от процесса и результата. Внимательный подход к выбору рыбы и терпение в обработке способны превратить обычный эксперимент в маленький гастрономический праздник, пишет дзен канал "Зоркий".