Блины из СССР: тот самый любимый рецепт, к которому возвращаешься снова

Мечтаете о тонких, ароматных и нежных блинах, которые тают во рту?

С этим рецептом вы забудете о комковатом тесте и долгой возне у плиты. Всё готовится буквально за пару минут, а результат порадует даже самого строгого кулинарного критика — вашу бабушку. Готовьтесь к тому, что домашние будут просить добавки!

Секрет идеального теста

Ключ к успеху — в порядке смешивания ингредиентов и одном маленьком, но важном секрете: кипятке. Горячая вода «запаривает» часть муки, делая тесто особенно эластичным, а готовые блины — мягкими и прочными, они не будут рваться при переворачивании.

Состав (примерно на 15-18 блинов)

Молоко — 300 мл

Кипяток — 150 мл (обязательно крутой!)

Яйца — 2 шт.

Мука — 150 г (обязательно просеять)

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 2 ст. л. (можно немного изменить по желанию)

Растительное масло без запаха — 3–4 ст. л.

Готовим послушное тесто за 5 шагов

Смешайте основу. В глубокой миске слегка взбейте два яйца. Влейте к ним молоко комнатной температуры, добавьте соль и сахар. Тщательно размешайте венчиком до однородности.

Добавьте «секретный» ингредиент. Тонкой струйкой, активно помешивая, влейте в миску 150 мл только что вскипевшей воды. Вы сразу увидите, как смесь станет более текучей и теплой.

Введите муку. Частями всыпьте в жидкую основу просеянную муку, непрерывно вымешивая венчиком. Не бойтесь — благодаря кипятку мука хорошо соединится с жидкостью, и комочки просто не успеют образоваться. Мешайте, пока масса не станет гладкой, как жидкая сметана.

Добавьте масло. Влейте в готовое тесто растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте. Масло не даст блинам прилипать к сковороде, и вам почти не придется её смазывать в процессе жарки.

Дайте тесту «отдохнуть» (по желанию). Для идеального результата можно оставить миску на столе на 15-20 минут. За это время клейковина в муке «успокоится», и блины будут еще более ровными и тонкими. Но если нет времени — можно жарить сразу!

Жарим солнечные блины

Разогрейте хорошую антипригарную или блинную сковороду на среднем огне. Капля теста должна сразу схватываться.

Половину половника теста (около 50 мл) вылейте в центр сковороды и быстрым вращательным движением распределите по всей поверхности.

Жарьте блин около 1-1,5 минут, пока его края не начнут слегка подрумяниваться и отходить от дна. Подденьте лопаткой, переверните и обжарьте с другой стороны до золотистых пятен.

Готовые блины складывайте стопкой и при желании смазывайте сливочным маслом — так они станут еще сочнее и ароматнее.

Почему это работает? Сочетание молока и кипятка создаёт ту самую идеальную текстуру, которую так ценят в русской кухне. Блины получаются одновременно нежными, упругими и слегка кружевными по краям. Попробуйте подавать их со сметаной, вареньем, мёдом или вашей любимой начинкой — это беспроигрышный вариант для утра выходного дня или уютного семейного ужина, пишет новостной портал.

Приятного аппетита!