Такой суп съедают до последней капли — даже дети хотят добавки: суп с овощами и сырными шариками

Представьте себе ароматную тарелку прозрачного куриного бульона, в котором плавают кусочки нежного картофеля, сочные овощи и золотистые шарики из сыра.

Этот суп — не просто первое блюдо, а полноценное кулинарное утешение, которое готовится из простых продуктов и дарит ощущение домашнего тепла. Идеально для семейного обеда в выходной день.

Что нам понадобится (на кастрюлю ~2.5 л)

Для ароматной основы:

Куриный бульон — 2.5 л (сварите заранее из крылышек, голеней или грудки, не забыв посолить).

Картофель — 5-6 средних клубней.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 головка.

Черешковый сельдерей — 1 стебель (он даст легкую пикантную ноту).

Болгарский перец — 1 шт. (по желанию, для цвета и сладости).

Лавровый лист — 1-2 шт.

Растительное масло — для пассеровки.

Соль, свежемолотый перец — по вкусу.

Зелень (петрушка/укроп) — небольшой пучок.

Для сырных шариков (секретный ингредиент!):

Твердый сыр (например, «Гауда» или «Чеддер») — 90 г, натереть на мелкой терке.

Сливочное масло — 30 г (размягчить при комнатной температуре).

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 3 ст. л. с небольшой горкой.

Важно: Если хотите сделать суп более сытным, подготовьте 3-4 ст. л. риса или мелкой вермишели.

Готовим шарики, которые покорят всех

Их лучше сделать в первую очередь, чтобы тесто «отдохнуло».

В миске соедините натертый сыр, мягкое сливочное масло и яйцо. Перемешайте до однородности.

Подсолите и постепенно введите муку. У вас получится мягкое, немного липкое тесто — это нормально.

Сформируйте длинную колбаску, нарежьте ее на 16-20 равных частей и быстро скатайте из каждого кусочка аккуратный шарик. Отложите в сторону, можно слегка присыпать мукой.

Собираем суп: шаг за шагом

Начните с картофеля. Доведите бульон до кипения. Опустите в него картофель, нарезанный аккуратными кубиками. Варите около 10 минут.

Пока картофель варится, займитесь овощами. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, а сельдерей и перец — небольшими кубиками.

Создайте ароматную зажарку. На сковороде с разогретым маслом сначала обжарьте лук до мягкости. Добавьте к нему морковь, а через пару минут — сельдерей и перец. Пассеруйте всё вместе 5-7 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягче.

Объедините всё в кастрюле. В бульон с почти готовым картофелем отправьте овощную зажарку и лавровый лист. Если используете рис или вермишель — добавляйте их сейчас.

Добавьте изюминку. Дайте супу снова закипеть и аккуратно, по одному, опустите в него сырные шарики. Варите на небольшом огне 5-7 минут. Вы поймете, что они готовы, когда все шарики дружно всплывут на поверхность.

Добавьте свежести. За минуту до конца готовки всыпьте в кастрюлю мелко нарубленную зелень. Попробуйте суп и при необходимости добавьте соли и перца.

Несколько советов для идеального результата

Сырные шарики не нужно варить заранее — они идеально приготовятся прямо в бульоне, сохранив нежную текстуру внутри.

Если любите более густой суп, часть отваренного картофеля можно размять прямо в кастрюле.

Сельдерей можно заменить корнем петрушки или просто увеличить количество моркови.

Подавайте этот золотистый суп горячим, с ломтем ржаного хлеба. Насыщенный вкус бульона, сладость овощей и неожиданные сырные шарики сделают обед по-настоящему праздничным, пишет новостной портал.