Не берите эту колбасу для оливье — химии больше, чем мяса: Росконтроль назвал худшие бренды докторской колбасы
Специалисты Росконтроля изучили состав популярной «Докторской» колбасы от различных производителей.
Результаты оказались неутешительными: многие бренды отступают от требований ГОСТ, добавляя в продукт ингредиенты, которых там быть не должно.
Подмена мяса: соя, крахмал и стабилизаторы
Ряд компаний сознательно снижают долю мясного сырья, заменяя его более доступными компонентами. Например, в колбасе «Русский фермер» («Докторская народная») обнаружены соевый белок, крахмал и белковый стабилизатор. Аналогичные отклонения выявлены у «Метатра» в «Докторской оригинальной» — производитель также использовал растительный белок и крахмал, что прямо противоречит стандарту.
Белок из отходов вместо мяса
Отдельные производители идут дальше и вводят в рецептуру белок животного происхождения, полученный из вторсырья мясной промышленности. Так, «ТД Рублевский» применяет коллагеновый белок, что снижает фактическую долю мяса в продукте. Компания «КампоМос» в своей «Докторской классической» также использует белок, источником которого служат шкурки и хрящи.
Запрещённые консерванты: сорбиновая и бензойная кислота
Наиболее грубые нарушения связаны с добавлением химических консервантов, недопустимых для «Докторской» колбасы. В продукции «Черкизовский МПЗ» найден консервант — сорбиновая кислота. А в колбасе от «Клинского мясокомбината» обнаружена бензойная кислота. Оба вещества не разрешены ГОСТом для этого вида продукта.
Игнорирование стандартов по жиру и белку
Некоторые бренды не соблюдают базовые пропорции состава. «Докторская Дымов» содержит меньше белка и больше жира, чем предписано стандартом. В «Егорьевской» колбасе выявлены соя и белковый стабилизатор — компоненты, которых не должно быть в оригинальной рецептуре.
Стоит ли покупать такую колбасу для праздничного стола?
Выбор остаётся за покупателем, однако эксперты рекомендуют внимательно изучать состав. Если в списке ингредиентов значатся растительные белки, крахмал, коллагеновый белок или неуказанные консерванты — это явный признак отклонения от норм. Такая колбаса не только не соответствует ожиданиям по вкусу и качеству, но и может вводить потребителя в заблуждение относительно своего состава.
«Всегда помните: относиться к людям нужно не так, как они того заслуживают, а так, словно они заслуживают наилучшего, чтобы спустя какое-то время они, тронутые вашим милосердием, и впрямь заслужили высокое отношение». Это высказывание, однако, вряд ли применимо к производителям, сознательно нарушающим стандарты. Доверие покупателя нужно заслужить честностью и качеством, а не маскировкой реального состава продукта.