На новогодний стол готовлю не лосося, а дешёвый минтай. Гости умоляют открыть секрет, но я просто делаю «такую штуку» с сыром

Бывает, что желание накормить домочадцев чем-то вкусным и запоминающимся наталкивается на нехватку времени или сил.

Именно в такой момент стоит вспомнить о рыбной запеканке под воздушным сырно-сметанным соусом. Это кушанье способно стать и быстрым семейным ужином, и украшением стола, когда неожиданно нагрянули гости. Всё, что нужно для успеха, — пара базовых продуктов и особый способ их соединения, превращающий обычное филе в произведение кулинарного искусства.

Что потребуется для вашего кулинарного эксперимента

Для создания этого блюда вам не придётся искать редкие компоненты. Вот основной список:

Филе белой рыбы (600 г). Возьмите то, что любите или что есть в продаже: минтай, треску, пикшу или судака.

Лук репчатый — 2 крупные головки.

Сметана (200 г). Подойдёт средней жирности.

Сыр твёрдый (150 г), например, голландский или гауда.

Яйца куриные — 3 штуки.

Специи: соль, молотый перец, можно добавить немного паприки для аромата.

Масло растительное — для пассеровки лука.

Пошаговое создание блюда

1. Фундамент аромата: готовим лук
Очищенные луковицы нашинкуйте полукольцами. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте лук до состояния мягкой прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. Наша задача — добиться его карамельной сладости, а не хрустящей корочки. Этот слой станет идеальной основой, которая защитит рыбу от пригорания и добавит сочности.

2. Подготовка главного героя — рыбы
Филе промойте, аккуратно промокните салфеткой и нарежьте порционными кусками. Не забудьте проверить их на наличие мелких косточек.

3. Собираем «многоэтажное» блюдо
Возьмите форму для запекания (керамическая или из жаропрочного стекла подойдёт идеально). Распределите по её дну весь обжаренный лук. Поверх луковой подушки уложите куски рыбы в один слой. Не скупитесь — щедро приправьте их солью и перцем.

4. Сердце блюда: волшебный соус
В глубокой миске соедините сметану и яйца. Тщательно взбейте смесь до однородности. Большую часть сыра, натёртого на средней тёрке, введите в эту массу. Приправьте её по вашему вкусу и снова перемешайте. У вас получится нежный, кремовый соус — главный гарант сочности будущей запеканки.

Равномерно полейте им рыбу и лук, чтобы каждый кусочек оказался под защитой этой аппетитной заливки. Оставшимся сыром обильно посыпьте поверхность — он создаст ту самую хрустящую, притягивающую взгляд корочку.

5. Финальный аккорд в духовом шкафу
Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму в средний сектор и запекайте около 25–30 минут. Как понять, что блюдо готово? Сырная шапка покроется соблазнительным румянцем, а заливка под ней полностью загустеет.

Совет от бывалых кулинаров: дайте готовой запеканке отдохнуть 10–15 минут прямо в форме. За это время соус окончательно «дойдёт», а вкусы идеально сочетаются друг с другом.

Подавайте её тёплой, дополнив свежими овощами или зеленью. Результат превзойдёт ожидания: нежнейшая рыба в облаке сливочного соуса, с яркой ноткой карамелизированного лука и хрустящим сырным верхом. Простое сочетание продуктов открывается с совершенно новой стороны, даря настоящее удовольствие от еды, пишет дзен канал "Макар готовит | Рецепты с КБЖУ".