Перестала хранить яйца в холодильнике: кладу острым концом вниз — максимум пользы
Мы все привыкли сразу убирать купленные яйца в холодильник, считая это залогом их свежести и безопасности.
Однако, как утверждается в блоге "Ms.Чистота" (18 ), этот распространённый метод может принести больше вреда, чем пользы. Давайте разберемся, почему.
Главные доводы против хранения в холоде:
Естественная защита. Свежие куриные яйца созданы природой для хранения при комнатной температуре до двух недель. Их скорлупа — это надёжный барьер, защищающий содержимое от внешнего мира.
Потеря питательной ценности. Продолжительное охлаждение может способствовать разрушению части витаминов и микроэлементов, содержащихся в продукте.
Кулинарные неудачи. Многие рецепты предполагают использование яиц, согретых до комнатной температуры. Холодный продукт плохо взбивается в устойчивую пену, может привести к растрескиванию скорлупы при варке и даст менее пышный омлет. В выпечке он хуже соединяется с другими ингредиентами, что ухудшает текстуру готового изделия.
Скрытая угроза — конденсат. Когда вы достаёте холодное яйцо из холодильника, на его поверхности мгновенно образуются капельки влаги. Эта влага создаёт благоприятную среду для размножения бактерий на скорлупе и делает её более уязвимой.
Как хранить яйца правильно?
Если вы покупаете 1-2 десятка на неделю-две, оптимальное место для них — прохладная полка в кухонном шкафу, подальше от плиты и солнечных лучей.
Важное правило: кладите яйца на хранение тупым концом вверх. В этой части находится воздушная камера, и такое положение помогает желтку оставаться в центре и дольше сохранять свежесть.
Не мойте яйца перед закладкой на хранение. Вы смоете природную защитную плёнку, и они испортятся быстрее.
Холодильник оправдан только для очень долгого хранения (до 3 месяцев) больших запасов. А для повседневного использования прохладная кладовая — более полезный и практичный выбор. Что касается специального лотка в дверце холодильника, он часто служит больше для удобства, чем для сохранения качества продукта, пишет новостной портал.