Перестала хранить яйца в холодильнике: кладу острым концом вниз — максимум пользы

Мы все привыкли сразу убирать купленные яйца в холодильник, считая это залогом их свежести и безопасности.

Однако, как утверждается в блоге "Ms.Чистота" (18+), этот распространённый метод может принести больше вреда, чем пользы. Давайте разберемся, почему.

Главные доводы против хранения в холоде:

1. Естественная защита. Свежие куриные яйца созданы природой для хранения при комнатной температуре до двух недель. Их скорлупа — это надёжный барьер, защищающий содержимое от внешнего мира.

Потеря питательной ценности. Продолжительное охлаждение может способствовать разрушению части витаминов и микроэлементов, содержащихся в продукте.

Кулинарные неудачи. Многие рецепты предполагают использование яиц, согретых до комнатной температуры. Холодный продукт плохо взбивается в устойчивую пену, может привести к растрескиванию скорлупы при варке и даст менее пышный омлет. В выпечке он хуже соединяется с другими ингредиентами, что ухудшает текстуру готового изделия.

Скрытая угроза — конденсат. Когда вы достаёте холодное яйцо из холодильника, на его поверхности мгновенно образуются капельки влаги. Эта влага создаёт благоприятную среду для размножения бактерий на скорлупе и делает её более уязвимой.

Как хранить яйца правильно?

• Если вы покупаете 1-2 десятка на неделю-две, оптимальное место для них — прохладная полка в кухонном шкафу, подальше от плиты и солнечных лучей.

• Важное правило: кладите яйца на хранение тупым концом вверх. В этой части находится воздушная камера, и такое положение помогает желтку оставаться в центре и дольше сохранять свежесть.

• Не мойте яйца перед закладкой на хранение. Вы смоете природную защитную плёнку, и они испортятся быстрее.

Холодильник оправдан только для очень долгого хранения (до 3 месяцев) больших запасов. А для повседневного использования прохладная кладовая — более полезный и практичный выбор. Что касается специального лотка в дверце холодильника, он часто служит больше для удобства, чем для сохранения качества продукта, пишет новостной портал.