Те самые советские пышки: нежные и мягкие - от них вы будете в шоке - рецепт из СССР

Советские пышки — это не просто десерт, а настоящий гастрономический символ эпохи.

В послевоенные годы, в условиях дефицита, они стали доступным и радостным лакомством для целых поколений. Их неповторимый аромат манил за километры, а простота рецепта сделала популярными на долгие годы. Предлагаем восстановить эту кулинарную классику на вашей кухне, пишет новостной портал.

Ингредиенты для теста

Мука пшеничная — 500 г

Вода тёплая (или молоко) — 300 мл

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 3 ст. ложки

Масло сливочное — 30 г (растопить)

Дрожжи сухие — 2 ч. ложки (или 25 г свежих)

Водка — 1 ст. ложка (для воздушности)

Масло растительное (для жарки) — 200-300 мл

Соль — 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

1. Подготовка опары
В тёплой воде или молоке растворите дрожжи и щепотку сахара. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».

2. Замес теста

В глубокой миске смешайте просеянную муку, оставшийся сахар и соль.

Сделайте углубление, влейте опару, добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и водку.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным и немного липнуть к рукам.

Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока объём не увеличится вдвое.

3. Формовка

Подошедшее тесто слегка обомните.

Разделите его на небольшие порции (примерно с грецкий орех), скатайте в шарики и выложите на припыленную мукой поверхность. Дайте расстояться 15-20 минут.

4. Жарка — главный секрет

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло (слой около 2 см). Температура правильная, если брошенный крошечный кусочек теста сразу всплывает с пузырьками.

Аккуратно опускайте шарики в масло, слегка прижимая каждый лопаткой или пальцем, чтобы образовалась характерная вмятинка.

Жарьте на среднем огне до равномерного золотистого цвета с двух сторон, примерно по 2-3 минуты. Пышки должны быть румяными, но не темными.

Готовые пышки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Подавайте их тёплыми, посыпав сахарной пудрой или полив сгущённым молоком. Этот простой десерт до сих пор обладает магией — он мгновенно создаёт атмосферу уюта и возвращает в беззаботное детство.