Как проверить красную икру на подлинность: 3 рабочих способа — не дайте себя обвести вокруг пальца

Красная икра — традиционный атрибут новогоднего стола, и знание простых способов проверки её подлинности помогает избежать неприятных ситуаций.

Основа всех методов — реакция белка, содержащегося в натуральном продукте.

Проверка подлинности икры

Горячая вода
Поместите небольшое количество икры в ёмкость с кипятком. Натуральный продукт изменит свой вид:

Икринки начнут белеть (денатурация белка).

Вода станет мутной.
Имитированная икра, созданная на основе водорослей или желатина, сохранит цвет и оставит воду прозрачной.

Перекись водорода
Капните на икру немного 3% раствора перекиси водорода. Настоящая икра даст реакцию:

Появится лёгкое шипение и образование пузырьков.

Место контакта с реагентом побелеет.
Подделка не проявит заметных изменений.

Нагретый металл
Нагрейте кончик металлической ложки или монеты и аккуратно прикоснитесь к икринкам. След от нагретого предмета на натуральной икре будет светлым, на имитации — отсутствует.

Правила хранения красной икры

В закрытой упаковке (жестяная банка): до 12 месяцев при температуре -4...-6°C.

В закрытой упаковке (стеклянная банка): до 6 месяцев при температуре около -5°C.

После вскрытия: продукт следует переложить в чистую стеклянную тару, плотно закрыть и хранить в холодильнике не более 3 суток.

Заморозка: хотя это и позволяет продлить срок хранения до 9 месяцев, такой метод негативно влияет на структуру икринок и вкусовые качества продукта, пишет новостной портал.