В магазине колбасу теперь не покупаю: готовлю к Новому году — только мясо и специи

Домашняя колбаса — это эффектное и вкусное блюдо, которое станет хитом новогоднего стола и вызовет искреннее восхищение гостей.

Этот рецепт от канала "Готовим с Калниной Натальей" сочетает в себе преимущества простого приготовления, гарантированно натурального состава и универсальности подачи. Колбаса одинаково хороша и как горячее блюдо, и как изысканная холодная нарезка, пишет новостной портал.

Почему этот рецепт — идеальный выбор для праздника

Заранее готовится: Основную работу можно сделать за день до торжества, а в праздник останется только нарезать.

Натуральный состав: Вы точно знаете, что внутри, без консервантов и усилителей вкуса.

Универсальность: Идеальна как горячая закуска с гарниром или как самостоятельная холодная нарезка.

Простота: Не требует мясорубки или сложной техники, достаточно хорошего ножа.

Эффектный вид: При минимальных усилиях блюдо выглядит дорого и празднично.

Ингредиенты

Мясное филе (свинина, говядина, индейка или их смесь) — 1,5 кг

Соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)

Холодная вода — 150 мл

Чёрный молотый перец — ½ ч. л. (или по вкусу)

Лавровый лист — 2–3 шт.

Чеснок — 7–10 зубчиков

Натуральная оболочка (кишка) — около 1,5 м

Пошаговый рецепт приготовления 1. Подготовка мяса и фарша

Мясо тщательно промойте, обсушите и мелко нарубите ножом на кубики размером примерно 5x5 мм. Этот этап принципиально важен: рубка сохраняет текстуру и соки, в отличие от мясорубки, которая даёт более пастообразную «котлетную» массу.

Измельчите лавровый лист в порошок с помощью блендера или ступки, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

В глубокой миске соедините мясо, соль, перец, измельчённый лавровый лист и чеснок.

Медленно вливайте холодную воду, активно вымешивая массу руками. Месить нужно до тех пор, пока фарш не станет однородным, липким и плотным — это залог сочности и правильной структуры готовой колбасы.

2. Формовка колбасы и отдых

Аккуратно начините подготовленную натуральную оболочку (кишку) мясной массой. Делайте это плотно, но без излишнего усилия, чтобы не порвать оболочку. Сформируйте длинную колбасу или несколько небольших батончиков.

Перевяжите колбасу кухонной нитью.

Обязательный этап: Уберите колбасу в холодильник минимум на 5 часов (а лучше на ночь). Это нужно для того, чтобы вкусы соединились, а структура стала устойчивой.

3. Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 180°C.

Достаньте колбасу, переложите на противень, застеленный пергаментом.

Часто наколите оболочку по всей поверхности тонкой иглой или зубочисткой — это предотвратит разрывы при запекании.

Запекайте 40–45 минут до румяной корочки.

Подача и советы

Горячей: Подайте как основное горячее блюдо с картофельным пюре, тушёной капустой или горчицей.

Холодной: Полностью остудите, затем нарежьте тонкими ломтиками для праздничной мясной тарелки. В охлаждённом виде вкус и аромат раскрываются ещё больше.

Для сочности: В фарш можно добавить 50-70 г мелко нарубленного холодного шпика или сливочного масла.

Для пикантности: Экспериментируйте со специями — добавьте паприку, кориандр, мускатный орех или немного коньяка.

Эта колбаса — прекрасный способ разнообразить праздничное меню, предложив гостям по-настоящему домашний, душевный и вкусный продукт, качество которого не вызывает сомнений. Приятного аппетита и счастливого Нового года!