В магазине колбасу теперь не покупаю: готовлю к Новому году — только мясо и специи

Домашняя колбаса — это эффектное и вкусное блюдо, которое станет хитом новогоднего стола и вызовет искреннее восхищение гостей.

 Этот рецепт от канала "Готовим с Калниной Натальей" сочетает в себе преимущества простого приготовления, гарантированно натурального состава и универсальности подачи. Колбаса одинаково хороша и как горячее блюдо, и как изысканная холодная нарезка, пишет новостной портал.

Почему этот рецепт — идеальный выбор для праздника

• Заранее готовится: Основную работу можно сделать за день до торжества, а в праздник останется только нарезать.

Натуральный состав: Вы точно знаете, что внутри, без консервантов и усилителей вкуса.

Универсальность: Идеальна как горячая закуска с гарниром или как самостоятельная холодная нарезка.

Простота: Не требует мясорубки или сложной техники, достаточно хорошего ножа.

Эффектный вид: При минимальных усилиях блюдо выглядит дорого и празднично.

Ингредиенты

• Мясное филе (свинина, говядина, индейка или их смесь) — 1,5 кг

• Соль — 1,5 ч. л. (или по вкусу)

• Холодная вода — 150 мл

• Чёрный молотый перец — ½ ч. л. (или по вкусу)

• Лавровый лист — 2–3 шт.

• Чеснок — 7–10 зубчиков

• Натуральная оболочка (кишка) — около 1,5 м

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка мяса и фарша

• Мясо тщательно промойте, обсушите и мелко нарубите ножом на кубики размером примерно 5x5 мм. Этот этап принципиально важен: рубка сохраняет текстуру и соки, в отличие от мясорубки, которая даёт более пастообразную «котлетную» массу.

• Измельчите лавровый лист в порошок с помощью блендера или ступки, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

• В глубокой миске соедините мясо, соль, перец, измельчённый лавровый лист и чеснок.

• Медленно вливайте холодную воду, активно вымешивая массу руками. Месить нужно до тех пор, пока фарш не станет однородным, липким и плотным — это залог сочности и правильной структуры готовой колбасы.

2. Формовка колбасы и отдых

• Аккуратно начините подготовленную натуральную оболочку (кишку) мясной массой. Делайте это плотно, но без излишнего усилия, чтобы не порвать оболочку. Сформируйте длинную колбасу или несколько небольших батончиков.

• Перевяжите колбасу кухонной нитью.

• Обязательный этап: Уберите колбасу в холодильник минимум на 5 часов (а лучше на ночь). Это нужно для того, чтобы вкусы соединились, а структура стала устойчивой.

3. Запекание в духовке

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Достаньте колбасу, переложите на противень, застеленный пергаментом.

• Часто наколите оболочку по всей поверхности тонкой иглой или зубочисткой — это предотвратит разрывы при запекании.

• Запекайте 40–45 минут до румяной корочки.

Подача и советы

• Горячей: Подайте как основное горячее блюдо с картофельным пюре, тушёной капустой или горчицей.

• Холодной: Полностью остудите, затем нарежьте тонкими ломтиками для праздничной мясной тарелки. В охлаждённом виде вкус и аромат раскрываются ещё больше.

• Для сочности: В фарш можно добавить 50-70 г мелко нарубленного холодного шпика или сливочного масла.

• Для пикантности: Экспериментируйте со специями — добавьте паприку, кориандр, мускатный орех или немного коньяка.

Эта колбаса — прекрасный способ разнообразить праздничное меню, предложив гостям по-настоящему домашний, душевный и вкусный продукт, качество которого не вызывает сомнений. Приятного аппетита и счастливого Нового года!