В Грузию не езжу: готовлю крутой салат «Тбилиси» — без тонны майонеза
Ингредиенты
Для салата:
Говядина отварная — 300 г
Фасоль красная консервированная — 250 г (1 банка)
Лук красный — 2 шт.
Перец сладкий (красный/жёлтый) — 1 шт.
Грецкие орехи — 50 г
Кинза — 1 пучок
Чеснок — 2 зубчика
Для маринада лука:
Соль — ½ ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Для заправки:
Масло оливковое — 5 ст. л.
Винный уксус — 2 ст. л.
Специи:
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Перец красный острый (хлопья) — ¼ ч. л. (или по вкусу)
Перец чёрный молотый, соль — по вкусу
Приготовление
Подготовка ингредиентов:
Говядину отварите до мягкости (1,5-2 часа), остудите в бульоне, нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, замаринуйте с солью, сахаром и уксусом на 15-20 минут.
Фасоль промойте и обсушите.
Перец нарежьте соломкой.
Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты.
Кинзу крупно порубите, чеснок измельчите.
Сборка салата:
В миске смешайте говядину, фасоль, перец, кинзу, орехи.
Добавьте отжатый от маринада лук и чеснок.
Смешайте оливковое масло и уксус для заправки, полейте салат.
Добавьте хмели-сунели, острый и чёрный перец, аккуратно перемешайте.
Настаивание:
Уберите салат в холодильник на 1-2 часа для настаивания.
Советы:
Для говядины лучше использовать филейную часть или лопатку.
Хмели-сунели — обязательная специя, не заменяйте её другими смесями.
Кинзу можно частично заменить петрушкой, но это изменит характерный вкус.
Если нет винного уксуса, используйте яблочный с добавлением щепотки сахара.
Салат получается ароматным, сытным, с приятным сочетанием текстур и ярким грузинским вкусом. Идеален как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, пишет новостной портал.