В Грузию не езжу: готовлю крутой салат «Тбилиси» — без тонны майонеза

Салат «Тбилиси»

Ингредиенты

Для салата:

• Говядина отварная — 300 г

Фасоль красная консервированная — 250 г (1 банка)

Лук красный — 2 шт.

Перец сладкий (красный/жёлтый) — 1 шт.

Грецкие орехи — 50 г

Кинза — 1 пучок

Чеснок — 2 зубчика

Для маринада лука:

• Соль — ½ ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Винный уксус — 2 ст. л.

Для заправки:

• Масло оливковое — 5 ст. л.

• Винный уксус — 2 ст. л.

Специи:

• Хмели-сунели — 1 ч. л.

• Перец красный острый (хлопья) — ¼ ч. л. (или по вкусу)

• Перец чёрный молотый, соль — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов:

   • Говядину отварите до мягкости (1,5-2 часа), остудите в бульоне, нарежьте соломкой.

   • Лук нарежьте полукольцами, замаринуйте с солью, сахаром и уксусом на 15-20 минут.

   • Фасоль промойте и обсушите.

   • Перец нарежьте соломкой.

   • Орехи измельчите, обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты.

   • Кинзу крупно порубите, чеснок измельчите.

2. Сборка салата:

   • В миске смешайте говядину, фасоль, перец, кинзу, орехи.

   • Добавьте отжатый от маринада лук и чеснок.

   • Смешайте оливковое масло и уксус для заправки, полейте салат.

   • Добавьте хмели-сунели, острый и чёрный перец, аккуратно перемешайте.

3. Настаивание:

   • Уберите салат в холодильник на 1-2 часа для настаивания.

Советы:

• Для говядины лучше использовать филейную часть или лопатку.

• Хмели-сунели — обязательная специя, не заменяйте её другими смесями.

• Кинзу можно частично заменить петрушкой, но это изменит характерный вкус.

• Если нет винного уксуса, используйте яблочный с добавлением щепотки сахара.

Салат получается ароматным, сытным, с приятным сочетанием текстур и ярким грузинским вкусом. Идеален как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, пишет новостной портал.