Сибирский ананас: что приготовить из облепихи, чтобы захотелось повторить

• 11:31 6 ноября
• Кирилл Степанов

Облепиха радует осенью урожаем, а зимой напоминает о лете. Ягода кисловатая, с лёгкой сладостью и сильным ароматом. Она хороша и в домашних напитках, и в десертах, а ещё её легко заготовить впрок. Расскажем о трёх простых рецептах, с которых стоит начать: чай, морс и заготовка без варки. Всё доступно, недорого и с пользой для здоровья.

Чем полезна облепиха

На Руси оранжевую облепиху издавна называли «Золотом Алтая» или «Сибирским ананасом». Эта яркая ягода — мощный щит против вирусов: аскорбиновой кислоты в ней в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Оранжевые плоды — концентрат витаминов А и Е, которые работают как природный эликсир молодости: поддерживают кожу, волосы и иммунитет.

Удивительный факт: в облепихе есть серотонин — «гормон счастья». Он помогает справляться с упадком сил и улучшает настроение. А ещё в составе есть витамины группы В, магний и дубильные вещества, полезные для нервной системы и кишечника.

Повар Влад Пискунов советует: «Зимой чаще приходится использовать замороженную облепиху, но она хорошо переносит разморозку и, оттаяв, становится почти как свежая».

Чай с облепихой и апельсином

Время: 20 минут. Порций: 3–4.

Ингредиенты:

• облепиха свежая или замороженная — 150 г;

• апельсин — 1 шт.;

• чёрный или зелёный чай — 1 чайная ложка;

• мёд — 3 столовые ложки;

• корица и гвоздика — по вкусу;

• вода — 700 мл.

Приготовление:

1. Снимите с апельсина цедру, выжмите сок.

2. Разомните облепиху, протрите через сито и отожмите сок. Жмых оставьте.

3. Всыпьте жмых и цедру в кастрюлю, добавьте воду, корицу и гвоздику. Прокипятите 5 минут.

4. Процедите, влейте оба сока и добавьте заварку.

5. Настаивайте 5 минут и добавьте мёд в тёплый напиток.

Совет: хотите классический вариант — возьмите дольку лимона вместо апельсина и обойдитесь без специй. Мёд добавляйте только в тёплый напиток, не в кипяток — так сохранятся полезные вещества.

Облепиха с сахаром без варки на зиму

Время: 30 минут + 2 часа. Выход: около 750 мл.

Ингредиенты:

• облепиха — 500 г;

• сахар — 500 г.

Приготовление:

1. Отберите целые ягоды без повреждений, уберите листья и веточки.

2. Вымойте облепиху в нескольких водах, затем в сите под струёй.

3. Тщательно просушите: разложите на полотенце и промокните бумажными салфетками.

4. Пюрируйте блендером, чтобы не осталось целых ягод. Всыпьте сахар и взбейте повторно.

5. Дайте постоять около 2 часов, помешивая, пока кристаллы не растворятся.

6. Переложите в стерилизованные сухие банки и храните в холодильнике.

Такая заготовка не проходит термообработку, поэтому сохраняет вкус свежих ягод и максимум витаминов. Хотите хранить дольше — разлейте по контейнерам и заморозьте.

Облепиховый морс

Время: 20 минут. Порций: 4.

Ингредиенты:

• замороженная облепиха — 230 г;

• вода — 1 л;

• сахар — 100 г.

Приготовление:

1. Взбейте ягоды с 1 стаканом воды.

2. Процедите: сок отставьте, жмых переложите в кастрюлю.

3. Залейте оставшейся водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 6–7 минут.

4. Процедите отвар, соедините с соком, добавьте сахар и размешайте.

Совет: вместо сахара можно взять мёд, но добавляйте его в слегка остывший морс. Подавайте горячим или холодным — например, с печеньем.

Маленькие хитрости

• Замороженная облепиха ничуть не хуже свежей — она хорошо переносит разморозку.

• Не выбрасывайте жмых после отжима сока: он идёт в отвар для чая и морса.

• Стерилизуйте банки заранее — заготовка без варки хранится в холодильнике.

• Мёд добавляйте в тёплый напиток, а не в кипяток, чтобы сохранить пользу.

Короткое напоминание

Облепиха — кладовая витаминов и доступное удовольствие. Чай с апельсином согреет зимним вечером, морс порадует всю семью, а заготовка с сахаром сохранит лето до весны. Это и забота о здоровье, и экономия — ягода недорогая, а пользы от неё много. Попробуйте один рецепт — и, уверены, захотите повторить. Поделитесь с близкими: пусть и их стол будет ярким и полезным.