После этого Наполеона не нужно собирать крошки: Божественный рецепт теста и сливочного крема — тает во рту

Этот проверенный рецепт поможет приготовить знаменитый торт «Наполеон» с идеально пропитавшимися коржами и воздушным кремом.

Готовка требует времени, но результат точно оправдает ожидания.

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 5 стаканов.

Сливочное масло (очень холодное) — 400 г.

Молоко (холодное) — 1 стакан.

Уксус 9% — 1 ч. л.

Для крема:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 200 г.

Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.

Молоко — 600 мл.

Сливочное масло (мягкое) — 200 г.

Сливки для взбивания (жирные, очень холодные) — 200 мл.

Приготовление

Этап 1: Приготовление теста и выпечка коржей

Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке и смешайте с мукой, растирая в крошку.

Добавьте к сухой смеси уксус и холодное молоко, быстро соберите тесто в комок. Не нужно долго вымешивать.

Разделите тесто на 14 равных частей, сформируйте шарики, оберните их плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Каждый шарик раскатайте на листе пергамента как можно тоньше. Перед выпеканием обязательно проткните коржи вилкой, чтобы они не вздулись.

Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке примерно 5-7 минут каждый, до лёгкого золотистого оттенка. Дайте им полностью остыть.

Этап 2: Приготовление крема

В кастрюле смешайте яйца, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, размешайте до однородности.

Поставьте смесь на медленный огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения (консистенции густой манной каши). Снимите с огня и полностью остудите.

В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло до пышности.

Небольшими порциями добавьте к маслу остывшую яично-молочную смесь, продолжая взбивать.

В другой ёмкости взбейте очень холодные сливки до устойчивых пиков.

Осторожно лопаткой вмешайте взбитые сливки в основную кремовую массу до однородности.

Этап 3: Сборка и пропитка торта

Каждый корж обильно смажьте кремом, складывая стопкой.

Собранный торт придавите сверху ровной доской или тарелкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь для полной пропитки.

Перед подачей украсьте торт крошкой из обрезков коржей. Нежные коржи и тающий во рту крем сделают этот десерт настоящим праздничным угощением, пишет новостной портал.