После этого Наполеона не нужно собирать крошки: Божественный рецепт теста и сливочного крема — тает во рту
- 20 января 19:49
- Наталья Шрамкова
Этот проверенный рецепт поможет приготовить знаменитый торт «Наполеон» с идеально пропитавшимися коржами и воздушным кремом.
Готовка требует времени, но результат точно оправдает ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
-
Мука — 5 стаканов.
-
Сливочное масло (очень холодное) — 400 г.
-
Молоко (холодное) — 1 стакан.
-
Уксус 9% — 1 ч. л.
Для крема:
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 200 г.
-
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. л.
-
Молоко — 600 мл.
-
Сливочное масло (мягкое) — 200 г.
-
Сливки для взбивания (жирные, очень холодные) — 200 мл.
Приготовление
Этап 1: Приготовление теста и выпечка коржей
-
Натрите холодное сливочное масло на крупной тёрке и смешайте с мукой, растирая в крошку.
-
Добавьте к сухой смеси уксус и холодное молоко, быстро соберите тесто в комок. Не нужно долго вымешивать.
-
Разделите тесто на 14 равных частей, сформируйте шарики, оберните их плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
-
Каждый шарик раскатайте на листе пергамента как можно тоньше. Перед выпеканием обязательно проткните коржи вилкой, чтобы они не вздулись.
-
Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке примерно 5-7 минут каждый, до лёгкого золотистого оттенка. Дайте им полностью остыть.
Этап 2: Приготовление крема
-
В кастрюле смешайте яйца, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, размешайте до однородности.
-
Поставьте смесь на медленный огонь и, непрерывно помешивая, варите до загустения (консистенции густой манной каши). Снимите с огня и полностью остудите.
-
В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло до пышности.
-
Небольшими порциями добавьте к маслу остывшую яично-молочную смесь, продолжая взбивать.
-
В другой ёмкости взбейте очень холодные сливки до устойчивых пиков.
-
Осторожно лопаткой вмешайте взбитые сливки в основную кремовую массу до однородности.
Этап 3: Сборка и пропитка торта
-
Каждый корж обильно смажьте кремом, складывая стопкой.
-
Собранный торт придавите сверху ровной доской или тарелкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь для полной пропитки.
Перед подачей украсьте торт крошкой из обрезков коржей. Нежные коржи и тающий во рту крем сделают этот десерт настоящим праздничным угощением, пишет новостной портал.