Курник — сочный пирог с курицей и жареным луком, простой в приготовлении и невероятно вкусный

Представьте аромат свежей домашней выпечки, который наполняет кухню.

Это курник — не просто пирог, а воплощение уюта: тонкое, почти слоеное тесто и невероятно сочная начинка, где курица идеально сочетается с карамельной сладостью жареного лука. Секрет в том, что начинку мы готовим из сырого филе — так она остаётся по-настоящему влажной внутри. А тесто на кефире получается таким послушным, что справится даже тот, кто давно не брал в руки скалку.

Сначала сделаем самую вкусную часть — начинку
Залог успеха здесь — контраст текстур. Сочное мясо и мягкий сладкий лук создают идеальный дуэт.

Возьмите 250 г куриного филе и нарежьте его небольшими кубиками, примерно 1х1 см.

Добавьте к мясу 200 г репчатого лука, заранее обжаренного до золотистого цвета и полностью остывшего. Секрет в том, чтобы лук был именно жареным, а не сырым — так он даст тот самый насыщенный вкус и сок.

Посолите и поперчите по своему вкусу, а затем тщательно перемешайте всё руками. Это поможет специям распределиться равномерно, а маслу с лука — обволакивать каждый кусочек курицы.

Накройте миску и уберите в холодильник. Пока начинка пропитывается и отдыхает, займёмся тестом.

Готовим тесто, которое не подведёт
Оно не требует дрожжей и долгого ожидания, выходит пластичным и совсем не липнет к рукам.

В глубокой миске смешайте 180 г кефира комнатной температуры, половину чайной ложки соли, столько же сахара и 50 г растительного масла.

Всыпьте в жидкую основу 280 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Сначала размешайте ложкой, а затем вымесите мягкое, однородное тесто руками. Оно собирается в аккуратный шар.

Накройте тесто и дайте ему отдохнуть на столе минут 10–15. За это время клейковина расслабится, и его будет легко раскатать.

Собираем наш пирог и отправляем в духовку
Здесь важна внимательность, чтобы сохранить весь сок внутри.

Разделите тесто на две неравные части: одна чуть больше (для низа), другая чуть меньше (для верха).

Большую часть раскатайте в круг толщиной 3–4 мм. Аккуратно перенесите его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Равномерно выложите охлаждённую начинку, отступая от краёв около сантиметра.

Накройте начинку вторым, чуть меньшим пластом теста. Плотно защипните края, можно красиво завернуть их внутрь или прижать вилкой. Обязательно сделайте небольшой надрез или отверстие в центре верхнего слоя — через него будет выходить пар.

Для золотистой корочки слегка смажьте поверхность взбитым яйцом или просто молоком. При желании посыпьте кунжутом.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–35 минут, пока пирог не зарумянится до красивого золотисто-коричневого цвета.

Достаньте курник и дайте ему постоять 15–20 минут — так соки внутри равномерно распределятся, и начинка не вытечет при нарезке. Подавайте тёплым. Это тот самый случай, когда простота рецепта обманчива, а результат превосходит все ожидания: хрустящая корочка, ароматный пар и нежная, тающая во рту начинка, пишет новостной портал.