Как приготовить настоящие белорусские драники: проверенный рецепт и секреты хрустящей корочки

Драники — одно из самых узнаваемых блюд белорусской кухни, которое давно вышло за пределы страны.

На первый взгляд это просто картофель, но правильная техника превращает его в сытное и ароматное блюдо с золотистой корочкой и нежной серединкой.

Главный секрет

Удачные драники зависят от двух вещей: тщательно подготовленной картофельной массы и аккуратной обжарки. Если отжать лишнюю жидкость и следить за температурой масла, корочка получается хрустящей, а внутри картофель остаётся мягким.

Ингредиенты на классический вариант (1 кг картофеля):

Картофель — 1 кг

Лук — 1 средняя луковица

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2 ст. л.

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Картофель и лук натрите на мелкой тёрке, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.

В полученную массу добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции.

Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте масло.

Ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя небольшие оладьи. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Не передерживайте на огне — внутри драники должны оставаться мягкими и нежными.

Подача

Традиционно драники подают горячими со сметаной. Но также отлично подходят пряные соусы, чесночный йогурт или свежие травы — по вкусу и настроению, пишет новостной портал.