Как приготовить настоящие белорусские драники: проверенный рецепт и секреты хрустящей корочки
- 13 февраля 12:11
- Наталья Шрамкова
Драники — одно из самых узнаваемых блюд белорусской кухни, которое давно вышло за пределы страны.
На первый взгляд это просто картофель, но правильная техника превращает его в сытное и ароматное блюдо с золотистой корочкой и нежной серединкой.
Главный секрет
Удачные драники зависят от двух вещей: тщательно подготовленной картофельной массы и аккуратной обжарки. Если отжать лишнюю жидкость и следить за температурой масла, корочка получается хрустящей, а внутри картофель остаётся мягким.
Ингредиенты на классический вариант (1 кг картофеля):
-
Картофель — 1 кг
-
Лук — 1 средняя луковица
-
Яйцо — 1 шт.
-
Мука — 2 ст. л.
-
Соль и перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
-
Картофель и лук натрите на мелкой тёрке, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
-
В полученную массу добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте масло.
-
Ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя небольшие оладьи. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
-
Не передерживайте на огне — внутри драники должны оставаться мягкими и нежными.
Подача
Традиционно драники подают горячими со сметаной. Но также отлично подходят пряные соусы, чесночный йогурт или свежие травы — по вкусу и настроению, пишет новостной портал.