Добавьте этот секретный продукт в фарш — и котлеты будут брызгать соком: забудьте про сало и хлеб

Знакомая проблема: вроде и мясо хорошее взяла, и лука не пожалела, а котлеты все равно получаются сухими, как подошва.

Многие в такой ситуации добавляют в фарш сало, размоченный батон или ложечку майонеза. Но есть способ, который работает лучше и при этом не добавляет лишних калорий. Секрет — обычные помидоры.

Автор Дзен-канала «Елена/НедОсолила» (18 ) делится рецептом, который превращает привычные котлеты в блюдо, от которого домашние просят добавки.

Почему помидоры творят чудеса с фаршем

Свежие помидоры делают сразу три важных дела:

Добавляют влагу. Кислота помидоров не дает мясным волокнам сжиматься при жарке, сок остается внутри.

Придают легкую кислинку. Она оттеняет вкус мяса и делает блюдо менее тяжелым.

Заменяют лишний жир. Никакого сала, никакого хлеба — только натуральная сочность.

Ингредиенты Продукт Количество Свинина 400 г Куриная грудка 300 г Помидоры 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Болгарский перец 150 г Яйцо 1 шт. Кетчуп 2 ст. ложки Растительное масло 2–3 ст. ложки Соль, черный перец, орегано, сушеный чеснок по вкусу Пошаговое приготовление Шаг 1. Готовим фарш

Мясо и лук прокрутите через мясорубку. Один помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в фарш помидоры, яйцо, соль, перец и специи.

Шаг 2. Отбиваем и формируем

Хорошо перемешайте фарш руками, а затем слегка отбейте его о миску или разделочную доску. Это сделает массу более однородной и плотной. Сформируйте небольшие котлеты.

Шаг 3. Жарим под крышкой

Обжарьте котлеты на растительном масле под крышкой. Так они прожарятся равномерно и останутся сочными внутри.

Шаг 4. Готовим овощной соус

Для соуса нарежьте лук, обжарьте его до мягкости. Добавьте болгарский перец и оставшийся помидор, нарезанный ломтиками. Посолите, приправьте чесноком и орегано, добавьте кетчуп и немного потушите.

Шаг 5. Соединяем и прогреваем

Готовые котлеты переложите в соус и прогрейте под крышкой несколько минут. За это время они пропитаются овощным ароматом и станут еще нежнее.

С чем подавать

Котлеты получаются настолько самодостаточными, что гарнир может быть любым:

картофельное пюре

спагетти

рис

просто свежие овощи

Главный плюс: даже после повторного разогрева они остаются мягкими и сочными. Секрет — в помидорах, которые не дают мясу пересыхать.

Что в итоге

Попробуйте этот рецепт хотя бы раз. Вы удивитесь, как простой овощ способен преобразить привычное блюдо. Никакого сала, никакого размоченного хлеба — только мясо, лук, специи и пара помидоров. Котлеты получаются такими, какими они и должны быть: сочными, нежными и невероятно вкусными, пишет новостной портал.