Добавьте этот секретный продукт в фарш — и котлеты будут брызгать соком: забудьте про сало и хлеб
- 18:23 1 апреля
- Наталья Шрамкова
Знакомая проблема: вроде и мясо хорошее взяла, и лука не пожалела, а котлеты все равно получаются сухими, как подошва.
Многие в такой ситуации добавляют в фарш сало, размоченный батон или ложечку майонеза. Но есть способ, который работает лучше и при этом не добавляет лишних калорий. Секрет — обычные помидоры.
Автор Дзен-канала «Елена/НедОсолила» (18+) делится рецептом, который превращает привычные котлеты в блюдо, от которого домашние просят добавки.
Почему помидоры творят чудеса с фаршем
Свежие помидоры делают сразу три важных дела:
-
Добавляют влагу. Кислота помидоров не дает мясным волокнам сжиматься при жарке, сок остается внутри.
-
Придают легкую кислинку. Она оттеняет вкус мяса и делает блюдо менее тяжелым.
-
Заменяют лишний жир. Никакого сала, никакого хлеба — только натуральная сочность.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Свинина | 400 г |
| Куриная грудка | 300 г |
| Помидоры | 2 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Болгарский перец | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Кетчуп | 2 ст. ложки |
| Растительное масло | 2–3 ст. ложки |
| Соль, черный перец, орегано, сушеный чеснок | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим фарш
Мясо и лук прокрутите через мясорубку. Один помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в фарш помидоры, яйцо, соль, перец и специи.
Шаг 2. Отбиваем и формируем
Хорошо перемешайте фарш руками, а затем слегка отбейте его о миску или разделочную доску. Это сделает массу более однородной и плотной. Сформируйте небольшие котлеты.
Шаг 3. Жарим под крышкой
Обжарьте котлеты на растительном масле под крышкой. Так они прожарятся равномерно и останутся сочными внутри.
Шаг 4. Готовим овощной соус
Для соуса нарежьте лук, обжарьте его до мягкости. Добавьте болгарский перец и оставшийся помидор, нарезанный ломтиками. Посолите, приправьте чесноком и орегано, добавьте кетчуп и немного потушите.
Шаг 5. Соединяем и прогреваем
Готовые котлеты переложите в соус и прогрейте под крышкой несколько минут. За это время они пропитаются овощным ароматом и станут еще нежнее.
С чем подавать
Котлеты получаются настолько самодостаточными, что гарнир может быть любым:
-
картофельное пюре
-
спагетти
-
рис
-
просто свежие овощи
Главный плюс: даже после повторного разогрева они остаются мягкими и сочными. Секрет — в помидорах, которые не дают мясу пересыхать.
Что в итоге
Попробуйте этот рецепт хотя бы раз. Вы удивитесь, как простой овощ способен преобразить привычное блюдо. Никакого сала, никакого размоченного хлеба — только мясо, лук, специи и пара помидоров. Котлеты получаются такими, какими они и должны быть: сочными, нежными и невероятно вкусными, пишет новостной портал.