Готовлю буженину на Пасху без возни с маринадом: мясо тает во рту, а сок течёт рекой

Какой же пасхальный стол без горячего мясного блюда?

Домашняя буженина из свиной шейки — один из самых выигрышных вариантов. Этот кусок мяса с нежной структурой и тонкими жировыми прослойками сам просится в духовку. А если знать пару секретов, получится так сочно, что гости будут просить добавку.

Что берём

Вот полный список продуктов. Ничего лишнего, всё простое и доступное.

Ингредиент Количество Свиная шейка (целым куском) 2,5–3 кг Чеснок 1 головка Свежий корень имбиря около 5 см Красная аджика 1 чайная ложка Растительное масло 2 столовые ложки Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу Как готовим (по шагам)

Никакого многодневного маринования. Всё делается быстро, результат — как в лучших ресторанах.

Шаг 1. Готовим мясо
Промываем шейку под холодной водой. Тщательно обсушиваем бумажными полотенцами — лишняя влага ни к чему.

Шаг 2. Шпигуем
Чеснок чистим, нарезаем пластинками. Имбирь — тонкими ломтиками. В мясе делаем глубокие проколы острым ножом и вставляем в каждый кусочек чеснока или имбиря. Чем больше начинки, тем ароматнее получится буженина.

Шаг 3. Натираем
Смешиваем аджику с растительным маслом. Добавляем соль и перец. Этой смесью щедро натираем кусок со всех сторон. Слегка массируем — пусть впитывается.

Шаг 4. Запекаем
Кладём мясо на противень (можно на решётку, а снизу поддон для сока). Отправляем в разогретую духовку.

Режим запекания:

Этап Температура Время Образование корочки 200 °C 15 минут Томление до готовности 140 °C 2,5 часа

Шаг 5. Даём отдохнуть
Готовую буженину вынимаем из духовки. Заворачиваем в фольгу и оставляем на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся по мясу, и каждый кусочек будет таять во рту.

Что в итоге

Аромат на всю квартиру — чеснок, имбирь, пряная аджика. Мясо нежнейшее, сочное, с аппетитной корочкой. Никакой химии, никаких магазинных добавок. Просто берёте, делаете и получаете миллион комплиментов от гостей. Проверено, пишет новостной портал.