Готовлю буженину на Пасху без возни с маринадом: мясо тает во рту, а сок течёт рекой
- 03:29 11 апреля
- Наталья Шрамкова
Какой же пасхальный стол без горячего мясного блюда?
Домашняя буженина из свиной шейки — один из самых выигрышных вариантов. Этот кусок мяса с нежной структурой и тонкими жировыми прослойками сам просится в духовку. А если знать пару секретов, получится так сочно, что гости будут просить добавку.
Что берём
Вот полный список продуктов. Ничего лишнего, всё простое и доступное.
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Свиная шейка (целым куском) | 2,5–3 кг |
| Чеснок | 1 головка |
| Свежий корень имбиря | около 5 см |
| Красная аджика | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Соль, свежемолотый чёрный перец | по вкусу |
Как готовим (по шагам)
Никакого многодневного маринования. Всё делается быстро, результат — как в лучших ресторанах.
Шаг 1. Готовим мясо
Промываем шейку под холодной водой. Тщательно обсушиваем бумажными полотенцами — лишняя влага ни к чему.
Шаг 2. Шпигуем
Чеснок чистим, нарезаем пластинками. Имбирь — тонкими ломтиками. В мясе делаем глубокие проколы острым ножом и вставляем в каждый кусочек чеснока или имбиря. Чем больше начинки, тем ароматнее получится буженина.
Шаг 3. Натираем
Смешиваем аджику с растительным маслом. Добавляем соль и перец. Этой смесью щедро натираем кусок со всех сторон. Слегка массируем — пусть впитывается.
Шаг 4. Запекаем
Кладём мясо на противень (можно на решётку, а снизу поддон для сока). Отправляем в разогретую духовку.
Режим запекания:
| Этап | Температура | Время |
|---|---|---|
| Образование корочки | 200 °C | 15 минут |
| Томление до готовности | 140 °C | 2,5 часа |
Шаг 5. Даём отдохнуть
Готовую буженину вынимаем из духовки. Заворачиваем в фольгу и оставляем на 10–15 минут. За это время соки равномерно распределятся по мясу, и каждый кусочек будет таять во рту.
Что в итоге
Аромат на всю квартиру — чеснок, имбирь, пряная аджика. Мясо нежнейшее, сочное, с аппетитной корочкой. Никакой химии, никаких магазинных добавок. Просто берёте, делаете и получаете миллион комплиментов от гостей. Проверено, пишет новостной портал.