Заморозьте масло, добавьте творог — и получите пирог, от которого невозможно оторваться

Хочется к чаю чего-то вкусного, воздушного и не слишком сладкого? Этот пирог с творогом и хрустящей крошкой точно понравится всей семье.

Делимся подробным рецептом и всеми секретами приготовления.

Ингредиенты Для теста: Ингредиент Количество Мука 320 г Сливочное масло (замороженное) 150 г Сметана 3 ст. ложки Сахар 3 ст. ложки Желтки 3 шт. Разрыхлитель 1 ч. ложка Соль щепотка Ванилин по вкусу Для начинки: Ингредиент Количество Творог 400 г Сахар (в творог) 3 ст. ложки Сахар (в белки) 150 г Яйцо 1 шт. Белки 3 шт. Лимонная кислота щепотка Кокосовая стружка 3 ст. ложки (по желанию) Приготовление теста

Просейте в миску 320 г муки.

Добавьте щепотку соли, 1 ч. ложку разрыхлителя, ванилин и 3 ст. ложки сахара. Перемешайте.

Натрите 150 г замороженного сливочного масла на крупной тёрке и обваляйте масляную крошку в муке.

Добавьте 3 ст. ложки сметаны и 3 яичных желтка.

Быстро соберите тесто в комок — оно должно получиться мягким и эластичным.

Разделите тесто на две неравные части. Большую уберите в холодильник, меньшую — в морозилку на 20–30 минут.

Творожная начинка

Соедините 400 г творога с 3 ст. ложками сахара и 1 яйцом. Пробейте блендером до гладкости.

Отдельно взбейте 3 белка с щепоткой соли, ванилином и щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков.

Добавьте 150 г сахара и продолжайте взбивать.

По желанию добавьте 3 ст. ложки кокосовой стружки.

Аккуратно соедините белки с творожной массой.

Сборка и выпечка

Большую часть теста распределите руками по форме диаметром 24 см, застеленной пергаментом. Сделайте небольшие бортики.

Выложите творожную начинку.

Сверху равномерно распределите взбитые белки.

Замороженное тесто натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.

Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40–45 минут.

Важно: пирог сначала сильно поднимется, а после остывания немного осядет — это нормально.

Подача

По желанию украсьте растопленным белым шоколадом и кокосовой стружкой. Пирог получается очень нежным, с хрустящей крошкой и воздушной творожной серединкой. Идеально к чаю или кофе, пишет новостной портал.