Заморозьте масло, добавьте творог — и получите пирог, от которого невозможно оторваться
- 00:00 28 мая
- Наталья Шрамкова
Хочется к чаю чего-то вкусного, воздушного и не слишком сладкого? Этот пирог с творогом и хрустящей крошкой точно понравится всей семье.
Делимся подробным рецептом и всеми секретами приготовления.
Ингредиенты
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 320 г |
| Сливочное масло (замороженное) | 150 г |
| Сметана | 3 ст. ложки |
| Сахар | 3 ст. ложки |
| Желтки | 3 шт. |
| Разрыхлитель | 1 ч. ложка |
| Соль | щепотка |
| Ванилин | по вкусу |
Для начинки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Творог | 400 г |
| Сахар (в творог) | 3 ст. ложки |
| Сахар (в белки) | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Белки | 3 шт. |
| Лимонная кислота | щепотка |
| Кокосовая стружка | 3 ст. ложки (по желанию) |
Приготовление теста
-
Просейте в миску 320 г муки.
-
Добавьте щепотку соли, 1 ч. ложку разрыхлителя, ванилин и 3 ст. ложки сахара. Перемешайте.
-
Натрите 150 г замороженного сливочного масла на крупной тёрке и обваляйте масляную крошку в муке.
-
Добавьте 3 ст. ложки сметаны и 3 яичных желтка.
-
Быстро соберите тесто в комок — оно должно получиться мягким и эластичным.
-
Разделите тесто на две неравные части. Большую уберите в холодильник, меньшую — в морозилку на 20–30 минут.
Творожная начинка
-
Соедините 400 г творога с 3 ст. ложками сахара и 1 яйцом. Пробейте блендером до гладкости.
-
Отдельно взбейте 3 белка с щепоткой соли, ванилином и щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков.
-
Добавьте 150 г сахара и продолжайте взбивать.
-
По желанию добавьте 3 ст. ложки кокосовой стружки.
-
Аккуратно соедините белки с творожной массой.
Сборка и выпечка
-
Большую часть теста распределите руками по форме диаметром 24 см, застеленной пергаментом. Сделайте небольшие бортики.
-
Выложите творожную начинку.
-
Сверху равномерно распределите взбитые белки.
-
Замороженное тесто натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху.
-
Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40–45 минут.
Важно: пирог сначала сильно поднимется, а после остывания немного осядет — это нормально.
Подача
По желанию украсьте растопленным белым шоколадом и кокосовой стружкой. Пирог получается очень нежным, с хрустящей крошкой и воздушной творожной серединкой. Идеально к чаю или кофе, пишет новостной портал.