Молотый или растворимый: какой кофе пить на каждый день — врачи дали неожиданный ответ

Каждое утро миллионы людей начинают с чашки кофе. Но какой выбрать — молотый, ароматный, который нужно варить в турке, или растворимый, который заваривается за секунды? Я сама долго не знала ответа. Одни говорят, что растворимый — это «химия», другие уверены, что молотый вреден для сердца. Я решила разобраться и прочитала мнения специалистов. Оказывается, правда не так однозначна, как кажется. Рассказываю, что важно знать, чтобы выбрать свой идеальный кофе.

Что общего у молотого и растворимого кофе

Многие думают, что растворимый кофе делают из чего-то ненатурального. Это не так. Оба варианта производятся из настоящих кофейных зёрен.

Молотый кофе — это просто обжаренные и перемолотые зёрна.

Растворимый получают так: зёрна обжаривают, перемалывают, заваривают, а потом из этого экстракта удаляют влагу. В итоге остаётся порошок, гранулы или сублимированные кристаллы.

В обоих напитках есть кофеин, полифенолы и другие полезные соединения. Разница — в способе обработки и приготовления.

В чём главная разница: что важно знать о составе

Есть два момента, о которых часто не говорят, но они важны для здоровья.

1. Акриламид. При обжарке зёрен образуется небольшое количество этого вещества. В растворимом кофе его чуть больше, но в обычных дозах оно не опасно.

2. Кафестол и кахвеол. Эти соединения содержатся в кофейных маслах. Они могут повышать уровень «плохого» холестерина. Но есть хорошая новость: если кофе приготовить через бумажный фильтр, эти вещества задерживаются.

Поэтому напиток из турки или френч-пресса менее полезен с этой точки зрения, чем фильтрованный.

Растворимый кофе: плюсы и минусы

Плюсы:

Быстро. Не нужны кофемолка, турка, фильтр. Залил горячей водой — и готово.

Меньше кофеина. В чашке растворимого кофе обычно 30–90 мг кофеина, а в молотом — до 100 мг и выше.

Мягче для желудка — кислотность может быть ниже.

Минусы:

Меньше аромата. В процессе производства часть эфирных масел теряется.

Возможные добавки. В смесях «3 в 1» есть сахар, сливки и ароматизаторы — это уже не просто кофе.

Совет: выбирайте чистый растворимый кофе без добавок. Обращайте внимание на состав и технологию — сублимированный считается лучшим по вкусу и аромату.

Молотый кофе: плюсы и минусы

Плюсы:

Яркий вкус и аромат. Особенно если молоть зёрна прямо перед приготовлением.

Выбор помола. Можно подобрать под турку, кофемашину или фильтр.

С бумажным фильтром — полезнее. Он задерживает вредные масла.

Минусы:

Требует времени и оборудования. Нужно молоть, варить или заваривать.

Быстро теряет аромат. Открытая упаковка молотого кофе выдыхается быстрее, чем цельные зёрна.

Что важнее всего: количество кофеина

Для организма главное — не форма кофе, а доза кофеина.

Безопасная норма для большинства взрослых — до 400 мг кофеина в сутки (это примерно 3–4 чашки). Всё, что больше, может давать побочные эффекты: учащённое сердцебиение, тревожность, бессонницу.

Если вы чувствительны к кофеину:

Выбирайте растворимый кофе — в нём кофеина обычно меньше.

Пейте не больше 1–2 чашек в день.

Не пейте кофе во второй половине дня, чтобы не нарушать сон.

Какой кофе выбрать на каждый день

Всё зависит от ваших приоритетов.

Если для вас важно... Выберите... Вкус, аромат, ритуал Молотый (свежемолотый, через фильтр) Скорость, удобство Растворимый (сублимированный, без добавок) Меньше кофеина Растворимый Здоровое сердце и сосуды Молотый, приготовленный через бумажный фильтр Минимум хлопот Растворимый Моя история: как я выбираю кофе

Раньше я пила только растворимый — было быстрее. А потом попробовала молотый, приготовленный в турке, и влюбилась в аромат. Но для меня оказалось важно, чтобы кофе не повышал давление. Я стала выбирать растворимый сублимированный с меньшим содержанием кофеина. Иногда балую себя молотым по выходным, когда есть время. Главное — знать меру и слушать себя.

Итог: выбирайте с умом и пейте с удовольствием

Дорогие мои, не верьте, что один кофе «правильный», а другой — нет. Оба варианта имеют право быть на вашем столе. Главное — выбирать качественный продукт без лишних добавок, контролировать порцию и помнить о чувствительности к кофеину.

Если пьёте несколько чашек в день — смотрите не на надпись «молотый» или «растворимый», а на состав и общее количество кофеина. И тогда чашка кофе будет не только вкусной, но и безопасной.

Поделитесь этой статьёй с друзьями — они тоже будут удивлены, что выбор кофе не такой простой, как кажется!