Роскачество назвало лучшие пельмени: где 100% мяса и честный состав

Проверка показала, в каких марках больше начинки и нет опасных бактерий — рассказываем без сложных терминов

Пельмени — любимое блюдо во многих семьях: быстро, сытно и вкусно. Но вот беда: не все производители честны с покупателем. Исследование Роскачества показало, какие пельмени соответствуют заявленному составу и содержат больше начинки. А в части продукции нашли незаявленные компоненты и нарушения безопасности. Рассказываю спокойно и по делу, чтобы вы могли выбрать достойный продукт для своей семьи — и не переплачивать за «воздух» в упаковке.

Что проверяли в первую очередь

Начинка стала главным критерием. Для замороженного полуфабриката это важнее рекламных обещаний на упаковке: в продукции некоторых брендов обнаружили сальмонеллу и листерии. А это уже вопрос здоровья, и здесь экономить нельзя.

Важно: восемь марок пельменей прошли проверку без замечаний по микробиологической безопасности. В список вошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Сергиев канон» (после корректирующих мероприятий), «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени».

Кто положил больше мяса

По ГОСТу доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Лидерами по этому показателю стали:

«Мясновъ» — 56,5%;

«Рестория» — 55,7%;

«ВкусВилл» — 55,4%.

У «ВкусВилл» и «Мясновъ» содержание белка соответствовало заявленным категориям «Б» и «В».

На другом конце списка оказалось «Тураково»: фарша в продукте было 42,7%, белка — менее 5,5%. Кроме того, эксперты нашли там соевый белок, который не был указан в составе. Согласитесь, обидно платить за мясо, а получать сою.

Этикетка не всегда рассказывает всё

Незаявленные ингредиенты обнаружили в 14 из 20 проверенных марок. Среди них были крахмал, соя, коллаген, каррагинан и мясо механической обвалки. Сразу несколько посторонних компонентов выявили у «Ложкареву», «Стародворью», «Тураково», «Зелёной линии», «Горячей штучке» и «Рестории».

Даже хороший показатель по безопасности не гарантирует приятного вкуса. У «Атяшево», «Сибирской коллекции» и «Гранд меню» специалисты отметили отклонения по запаху и вкусу, а у семи марок тесто после варки оказалось слишком плотным или недостаточно эластичным.

Совет: если пельмени после варки разваливаются или тесто напоминает резину — это повод присмотреться к другой марке. Хорошее тесто должно быть тонким и эластичным.

На что смотреть в магазине

Ищите на упаковке ГОСТ 33394-2015. Это гарантия, что продукт соответствует стандарту.

Проверяйте категорию. «Б» предполагает больше белка, чем «В». Чем выше категория, тем больше мяса.

Маркировку «эко» или «халяль» воспринимайте осторожно без подтверждающего сертификата. Например, «Мираторг» с надписью «экопродукт» не значится в реестре органической продукции.

Лайфхак для экономии: покупайте пельмени в большой упаковке — стоимость за килограмм обычно ниже. Но следите за сроком годности и условиями хранения в магазине: если упаковка помята или подтаяла, брать не стоит.

Кому отдать предпочтение

По совокупности безопасности, маркировки и количества начинки наиболее убедительно выглядят «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Именно этим трём маркам разумнее отдавать предпочтение, если нужен понятный состав без лишних добавок.

«Мясновъ» в исследовании показал самый высокий результат по доле фарша — 56,5%. Бренд также вошёл в число марок без замечаний по микробиологической безопасности. Поэтому его финальный результат выглядит наиболее цельным среди проверенной продукции.

Что важно запомнить

Восемь марок прошли проверку без замечаний по безопасности.

Больше всего мяса — у «Мясновъ», «Рестории» и «ВкусВилл».

В 14 из 20 марок нашли незаявленные ингредиенты.

Ищите на упаковке ГОСТ и категорию «Б» или «В».

«Эко» и «халяль» без сертификата — не гарантия качества.

Лучший выбор по совокупности показателей — «Мясновъ», «Мираторг», «Чернышихинские пельмени».

Поделитесь этим разбором с близкими — пусть и они выбирают пельмени с умом. Ведь хороший продукт — это и вкусный ужин, и здоровье семьи, и экономия без ущерба для качества. А когда знаешь, что внутри, и готовить приятнее, и за столом спокойнее. Приятного аппетита!