Роскачество назвало лучшие пельмени: где 100% мяса и честный состав

• 01:33 28 октября
• Кирилл Степанов

Проверка показала, в каких марках больше начинки и нет опасных бактерий — рассказываем без сложных терминов

Пельмени — любимое блюдо во многих семьях: быстро, сытно и вкусно. Но вот беда: не все производители честны с покупателем. Исследование Роскачества показало, какие пельмени соответствуют заявленному составу и содержат больше начинки. А в части продукции нашли незаявленные компоненты и нарушения безопасности. Рассказываю спокойно и по делу, чтобы вы могли выбрать достойный продукт для своей семьи — и не переплачивать за «воздух» в упаковке.

Что проверяли в первую очередь

Начинка стала главным критерием. Для замороженного полуфабриката это важнее рекламных обещаний на упаковке: в продукции некоторых брендов обнаружили сальмонеллу и листерии. А это уже вопрос здоровья, и здесь экономить нельзя.

Важно: восемь марок пельменей прошли проверку без замечаний по микробиологической безопасности. В список вошли «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Сергиев канон» (после корректирующих мероприятий), «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени».

Кто положил больше мяса

По ГОСТу доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Лидерами по этому показателю стали:

• «Мясновъ» — 56,5%;

• «Рестория» — 55,7%;

• «ВкусВилл» — 55,4%.

У «ВкусВилл» и «Мясновъ» содержание белка соответствовало заявленным категориям «Б» и «В».

На другом конце списка оказалось «Тураково»: фарша в продукте было 42,7%, белка — менее 5,5%. Кроме того, эксперты нашли там соевый белок, который не был указан в составе. Согласитесь, обидно платить за мясо, а получать сою.

Этикетка не всегда рассказывает всё

Незаявленные ингредиенты обнаружили в 14 из 20 проверенных марок. Среди них были крахмал, соя, коллаген, каррагинан и мясо механической обвалки. Сразу несколько посторонних компонентов выявили у «Ложкареву», «Стародворью», «Тураково», «Зелёной линии», «Горячей штучке» и «Рестории».

Даже хороший показатель по безопасности не гарантирует приятного вкуса. У «Атяшево», «Сибирской коллекции» и «Гранд меню» специалисты отметили отклонения по запаху и вкусу, а у семи марок тесто после варки оказалось слишком плотным или недостаточно эластичным.

Совет: если пельмени после варки разваливаются или тесто напоминает резину — это повод присмотреться к другой марке. Хорошее тесто должно быть тонким и эластичным.

На что смотреть в магазине

• Ищите на упаковке ГОСТ 33394-2015. Это гарантия, что продукт соответствует стандарту.

• Проверяйте категорию. «Б» предполагает больше белка, чем «В». Чем выше категория, тем больше мяса.

• Маркировку «эко» или «халяль» воспринимайте осторожно без подтверждающего сертификата. Например, «Мираторг» с надписью «экопродукт» не значится в реестре органической продукции.

Лайфхак для экономии: покупайте пельмени в большой упаковке — стоимость за килограмм обычно ниже. Но следите за сроком годности и условиями хранения в магазине: если упаковка помята или подтаяла, брать не стоит.

Кому отдать предпочтение

По совокупности безопасности, маркировки и количества начинки наиболее убедительно выглядят «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». Именно этим трём маркам разумнее отдавать предпочтение, если нужен понятный состав без лишних добавок.

«Мясновъ» в исследовании показал самый высокий результат по доле фарша — 56,5%. Бренд также вошёл в число марок без замечаний по микробиологической безопасности. Поэтому его финальный результат выглядит наиболее цельным среди проверенной продукции.

Что важно запомнить

• Восемь марок прошли проверку без замечаний по безопасности.

• Больше всего мяса — у «Мясновъ», «Рестории» и «ВкусВилл».

• В 14 из 20 марок нашли незаявленные ингредиенты.

• Ищите на упаковке ГОСТ и категорию «Б» или «В».

• «Эко» и «халяль» без сертификата — не гарантия качества.

• Лучший выбор по совокупности показателей — «Мясновъ», «Мираторг», «Чернышихинские пельмени».

Поделитесь этим разбором с близкими — пусть и они выбирают пельмени с умом. Ведь хороший продукт — это и вкусный ужин, и здоровье семьи, и экономия без ущерба для качества. А когда знаешь, что внутри, и готовить приятнее, и за столом спокойнее. Приятного аппетита!