Без дрожжей и духовки за 15 минут: пышные лепешки с картошкой на кефире

• 17:27 27 октября
• Кирилл Степанов

Тонкое румяное тесто и много сочной начинки — простой рецепт, который заменит хлеб и накормит всю семью

Делюсь простым домашним блюдом, которое легко заменит хлеб и станет сытным перекусом для всей семьи. Сочетание тонкого румяного теста и картофельной начинки с ароматом сливочного масла — это лепешки с картошкой. Готовятся они без дрожжей и без духовки, всего за 15 минут на сковороде. А продукты самые простые, которые всегда под рукой. Рассказываю по шагам, как я их готовлю, — уверена, и у вас получится с первого раза.

Что понадобится для теста

• кефир — 500 мл;

• мука — 700 г;

• сода — 1 чайная ложка;

• яйцо — 1 шт.;

• растительное масло — 2 столовые ложки;

• соль — ½ чайной ложки.

Что нужно для начинки

• картофель — 6 штук;

• соль — ½ чайной ложки;

• сливочное масло — 50 г;

• лук репчатый — 1 штука;

• молоко — 100 мл;

• морковь — 1 штука;

• соленые огурцы — 3 штуки.

Совет по экономии: соленые огурцы можно заменить свежими, если соленых нет под рукой. Вкус будет чуть другим, но не хуже. А картофель и лук — самые доступные продукты, так что блюдо получается очень бюджетным.

Как я готовлю лепешки с картошкой: пошагово

Шаг 1. Готовим начинку

1. Очищаем картофель и отвариваем его в подсоленной воде до готовности.

2. Пока картофель варится, нарезаем лук мелким кубиком и обжариваем в сковороде с растительным маслом.

3. Натираем на крупной терке морковь и добавляем к луку, жарим 3 минуты.

4. Затем натираем соленые огурцы и тоже кладем к жареным овощам, готовим еще 4–5 минут.

5. Солим и перчим зажарку.

6. Картофель обминаем до состояния пюре, добавляем сливочное масло и зажарку, перемешиваем.

Шаг 2. Замешиваем тесто

1. В кефир высыпаем соду и соль, ждем реакции примерно 3 минуты.

2. Вливаем к кефиру растительное масло и разбиваем яйцо, перемешиваем.

3. Высыпаем в кефир муку и замешиваем мягкое и чуть липкое тесто.

4. Оставляем тесто отдыхать под крышкой на 10 минут.

Шаг 3. Формируем и жарим

1. Делим тесто на 10 колобков и каждый раскатываем в пласт.

2. Кладем в лепешку начинку и запечатываем, будто в мешочке.

3. Перекладываем пирожок швом вниз и раскатываем его в лепешку диаметром 12 см.

4. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем лепешку.

5. Под крышкой на умеренном огне жарим до золотистого цвета.

Готовые лепешки стоит смазать сливочным маслом — так они станут еще ароматнее и мягче.

Полезные советы и небольшие хитрости

• Тесто не должно быть крутым. Чуть липкое тесто — это нормально, оно даст мягкие лепешки. Не добавляйте лишнюю муку, иначе лепешки получатся жесткими.

• Не переусердствуйте с начинкой. Если положить слишком много, лепешка может разорваться при жарке. Лучше чуть меньше, но аккуратно.

• Жарьте под крышкой на умеренном огне. Так лепешка пропечется равномерно и не подгорит.

• Лайфхак для занятых: начинку можно приготовить заранее, например с вечера. Утром останется только замесить тесто и пожарить — и горячий завтрак готов за считанные минуты.

Что важно запомнить

• Лепешки готовятся без дрожжей и без духовки — только сковорода.

• Тесто на кефире с содой получается мягким и пышным.

• Начинка из картофеля с жареным луком, морковью и огурцами — сочная и ароматная.

• Жарить нужно под крышкой на умеренном огне.

• Готовые лепешки смазать сливочным маслом.

Поделитесь этим рецептом с близкими и подругами — пусть и они порадуют семью вкусным и сытным блюдом без лишних хлопот. Ведь домашняя выпечка — это не только экономия, но и тепло, которое чувствуется в каждом кусочке. А когда за столом собирается вся семья, даже простые лепешки становятся праздником. Приятного аппетита!