Положите стеклянный стакан в бульон при варке мяса: эффект восхитит

Гордость каждой домохозяйки — наваристый, ароматный бульон.

Для достижения идеальной прозрачности этого кулинарного шедевра можно воспользоваться малоизвестным, но эффективным приемом. По словам Елены Тарасовой, создательницы кулинарного канала "Кулинарный техникум", опытные повара до сих пор используют этот трюк.

Ключевым моментом при варке мяса для бульона является температура воды. Чтобы получить самый вкусный и «чистый» бульон, следует избегать закипания мяса, а дать ему томиться в бульоне. Для достижения этой идеальной температуры можно использовать обычный стеклянный стакан.

Процесс начинается с заливки мяса холодной водой и постановки на огонь, после чего стакан помещается в кастрюлю. Следует обратить внимание на звук: через некоторое время вы услышите дребезжание стекла, которое указывает на необходимость удаления пены и уменьшения огня. Как только это сделано, дребезжание прекратится.

Важно поддерживать стабильность температуры в течение всего процесса варки мяса, чтобы стакан не дребезжал. Если вы услышите неприятный звук, следует немедленно уменьшить огонь. Стакан служит своеобразным индикатором идеальной температуры для томления.

Такой метод гарантирует получение наваристого и прозрачного бульона, "как слеза", а мясо становится мягким и нежным. Кроме того, это предотвращает чрезмерное кипение бульона, что часто происходит при традиционном способе приготовления. Этот метод также отлично подходит для приготовления холодца.