Всю жизнь жарил картошку неправильно. Узнал, какую ошибку допускают почти все. А потом жалеют

Жареная картошка — простое, но часто разочаровывающее блюдо.

Снаружи ломтики могут подгорать, оставаясь сырыми внутри, а иногда превращаются в маслянистую кашу. Но есть один маленький секрет, который навсегда изменит ваш подход к жарке картофеля.

---

Главная ошибка

Многие после нарезки сразу бросают картофель на раскалённое масло. Влага в клубнях мешает образованию корочки: она превращается в пар, который делает картофель мягким и непропечённым. Решение простое — тщательно просушите ломтики бумажными полотенцами.

---

Неожиданный ингредиент — обычная мука

Добавление всего одной столовой ложки пшеничной муки на 4–5 средних картофелин творит чудеса:

• Образуется тонкая золотистая корочка

• Картофель не впитывает лишнее масло

• Внутри клубни остаются мягкими

Мука словно создаёт защитный барьер между картофелем и маслом.

---

Пошаговый рецепт хрустящей картошки

Ингредиенты:

• Картофель — 4–5 шт.

• Мука — 1 ст. л.

• Растительное масло для жарки

• Специи: паприка, чёрный перец

• Соль — добавляется в конце

Приготовление:

1. Подготовка: очистите картофель и нарежьте одинаковыми брусочками толщиной 1–1,5 см для равномерной прожарки.

2. Сушка: тщательно обсушите ломтики бумажными полотенцами. Пропускать этот шаг нельзя!

3. Панировка: в глубокой миске смешайте картофель с мукой и специями (соль пока не добавляйте). Ломтики должны быть покрыты тонким слоем муки.

4. Жарка: разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Выложите картофель в один слой. Жарьте на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки, переверните и жарьте ещё 5–7 минут.

5. Финальный штрих: за 2 минуты до готовности посолите и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить хруст.

---

Почему этот способ работает

• Мука создаёт защитный барьер и помогает корочке стать ровной и хрустящей

• Сушка ломтиков и правильное добавление соли предотвращают лишнюю влагу

• Жарка в один слой обеспечивает равномерное прожаривание

---

Дополнительные советы

• Используйте крахмалистые сорта картофеля — они лучше подрумяниваются

• Не перегружайте сковороду — жарьте порциями

• За минуту до готовности можно добавить рубленый розмарин или чеснок для аромата

• Подавайте сразу — корочка долго не держится

---

С этим простым приёмом жареная картошка всегда будет хрустящей снаружи и нежной внутри — настоящая домашняя классика, пишет источник.