Раньше никогда не готовила чизкейки, боялась, а оказалось это проще простого: шоколадная вкуснятина

Этот рецепт позволяет приготовить классический шоколадный чизкейк без использования водяной бани и сложных техник.

Десерт получается нежным, плотным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты

Для коржа:

• Шоколадное печенье — 150 г

• Сливочное масло — 80 г

Для творожной начинки:

• Творожный сыр (типа "Филадельфия") — 900 г

• Тёмный шоколад — 125 г

• Куриные яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры)

• Сахарный песок — 190 г (1 стандартный стакан)

• Пшеничная мука — 2 ст. л. (с горкой)

• Ванилин — 1 ч. л. (или ванильный экстракт по вкусу)

Технология приготовления

1. Подготовка основы

1. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера, кухонного комбайна или поместив в пакет и прокатав скалкой.

2. Сливочное масло растопите и тщательно смешайте с крошкой.

3. Дно разъёмной формы (диаметром 20-22 см) застелите пергаментной бумагой. Выложите смесь, равномерно распределите и плотно утрамбуйте, формируя корж.

4. Разогрейте духовку до 160°C. Выпекайте корж 10 минут, затем извлеките и дайте слегка остыть. Духовку пока не выключайте.

2. Приготовление творожной массы

1. Творожный сыр переложите в чистую миску и взбейте миксером на средней скорости до гладкой, кремообразной консистенции (около 2-3 минут).

2. Добавьте сахар, муку и ванилин. Взбейте до полного растворения сахара.

3. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи, дайте немного остыть и тонкой струйкой влейте в сырную массу, постоянно помешивая.

4. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу на минимальной скорости миксером до однородности. Не перевзбивайте, чтобы не насытить массу воздухом.

3. Сборка и выпечка

1. На остывший корж вылейте творожную массу и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой или ножом.

2. Уменьшите температуру духовки до 150°C.

3. Поставьте форму с чизкейком в духовку на средний уровень и выпекайте 45-50 минут. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки.

4. Готовность определяется по следующим признакам: края чизкейка слегка подрумянились и хорошо схватились, а середина остаётся слегка подвижной, "трепещущей" (при лёгком покачивании формы).

5. Выключите духовку, приоткройте дверцу на 10-15 см и оставьте чизкейк внутри до полного остывания (примерно на 1 час). Это предотвратит резкий перепад температур и растрескивание поверхности.

4. Охлаждение и подача

1. Полностью остывший чизкейк накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

2. Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю формы, освобождая десерт. Украсьте по желанию: полейте растопленным шоколадом, посыпьте какао-порошком, тертым шоколадом или украсьте свежими ягодами.

Ключевые моменты для успеха

• Температура ингредиентов: творожный сыр и яйца должны быть комнатной температуры, это обеспечит гладкую текстуру без комочков.

• Тест на готовность: середина чизкейка при извлечении из духовки должна быть слегка "играющей", как желе. Полное застывание произойдёт в процессе охлаждения.

• Профилактика трещин: постепенное остывание в выключенной духовке — главный секрет идеально гладкой поверхности.

• Хранение: готовый чизкейк хранится в холодильнике до 5 дней.

Этот рецепт позволяет даже начинающим кулинарам добиться профессионального результата. Нежная текстура и насыщенный шоколадный вкус делают этот десерт универсальным для любого повода, пишет новостной портал.