Худшее блюдо мира оказалось русским: неожиданный лидер гастрономического рейтинга

Когда иностранцы пробуют холодец впервые, реакция бывает непредсказуемой.

Кто-то храбро доедает ложку, кто-то вежливо отодвигает тарелку. А ведь для нас холодец — неотъемлемая часть праздничного стола, воспоминания о бабушкиных застольях и аромат морозного утра, когда в деревне варили его из домашней свинины.

Недавно гастрономический портал Taste Atlas вновь обновил свой спорный рейтинг «худших блюд русской кухни». Результаты заставили многих улыбнуться, а кого-то и возмутиться.

Кто оказался в антирейтинге

На первом месте с оценкой 2,7 балла из пяти оказался якутский салат «Индигирка». За ним следуют:

• холодец (3 балла);

• кутья;

• щи;

• рассольник;

• «Сельдь под шубой»;

• окрошка;

• кисель.

Для кого-то это повод улыбнуться, для кого-то — задуматься: почему то, что мы любим, вызывает ужас у других?

Что такое «Индигирка» и почему она не для всех

Салат родом из Якутии — сурового края, где зимой температура опускается ниже минус сорока. Его готовят из замороженной рыбы (чаще всего нельмы или чира), которую нарезают кубиками прямо замороженной.

Добавляют лук, соль, перец, растительное масло — и подают, не размораживая. Рыба тает во рту, сохраняя свежесть арктических рек.

Название блюдо получило от реки Индигирка на северо-востоке Якутии. Для местных жителей это не экзотика, а способ сохранить улов в условиях вечной мерзлоты.

Но для неподготовленного европейца вид кристалликов льда на кусочках рыбы и специфическая текстура могут стать испытанием. Тонкий вкус свежей рыбы они могут просто не оценить.

Холодец: желе, которое делит мир на два лагеря

На втором месте антирейтинга — холодец. Для русского человека холодец — не просто закуска. Это символ зимы, Нового года, семейного тепла.

Его варили ещё наши прабабушки: мясо томили долгими часами, выносили на мороз — и получали питательное блюдо, которое не портится неделями.

Да, в него иногда добавляли ножки, уши, хвосты — не из бедности, а потому что в традиционной кухне ничего не выбрасывали. Каждая часть животного имела своё назначение, и холодец был способом использовать всё с пользой.

Почему «плохие» блюда — на самом деле хороши

Винегрет с селёдкой под шубой, кисель из клюквы, рассольник с солёными огурцами — всё это попало в антирейтинг. Но задумайтесь: разве вкус измеряется только химическим составом?

Для нас эти блюда — не просто набор ингредиентов:

• винегрет — это запах школьной столовой и первого сентября;

• «Сельдь под шубой» — запах праздника, когда вся семья собиралась за столом;

• окрошка — вкус лета и дачных посиделок;

• кисель — воспоминания о детском саде и бабушкиных завтраках.

Вкус субъективен

То, что для японца — деликатес (ферментированные соевые бобы натто), для европейца может быть отвратительным. То, что для мексиканца — повседневная еда (кукурузные лепешки с фасолью), для другого — странность.

И наоборот: наша селёдка с луком и водкой для многих иностранцев — вызов пищевым привычкам. А холодец они сравнивают с десертом, не понимая, как можно есть холодное мясное желе.

Что делать с рейтингами

Смеяться. Пробовать новое. И не бояться любить то, что любят в вашей семье.

Если вам нравится «Индигирка» — ешьте её с чёрным хлебом. Если обожаете холодец — варите его по бабушкиному рецепту, с говяжьими ножками и душистым перцем. А если не любите — не ешьте.

Но не называйте «ужасом» то, что для кого-то — вкус детства. У каждого свои традиции, свои воспоминания, свои привязанности. И это нормально, пишет новостной портал.