Как приготовить идеальную квашеную капусту: хрустящую и очень вкусную

Для приготовления идеальной хрустящей квашеной или маринованной капусты полезно учесть несколько факторов и рецептов, чтобы создать вкусный, насыщенный закваской продукт.

Советы для хрустящей капусты Выбор сорта: Подходят зимние сорта плотной, белой капусты. Толщина нарезки: Шинковать капусту следует вручную острым ножом, нарезая её полосками толщиной около 2 мм. Тщательная утрамбовка: Мять капусту до появления сока, но не слишком сильно. После этого утрамбовать её в банке. Крупная соль: Использовать крупную каменную соль (не йодированную). Температура квашения: Оптимально 9-10 °C, чтобы заквашивание шло медленно, сохраняя хруст и аромат. Хранение: Температура хранения должна быть около 0 °C, чтобы капуста оставалась плотной и хрустящей. Проверенные рецепты квашеной капусты Рецепт 1 — Классическая квашеная капуста от Марины

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг Морковь – 2 крупные шт. Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

Шинкуем капусту, морковь натираем. Перемешиваем с солью, чтобы капуста дала сок. Укладываем в стеклянные банки, утрамбовываем, накрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 3 дня, периодически прокалывая шпажкой. Рецепт 2 — Маринованная капуста с перцем от Елены

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг Морковь – 1 шт. Красный болгарский перец – 2 шт.

Маринад:

Вода – 500 мл Уксус 9% – 6 ст. л. Сахар – 7 ст. л. Соль – 2 ст. л. Подсолнечное масло – 80 мл

Приготовление:

Готовим маринад, доводя его до кипения, затем добавляем уксус. Капусту шинкуем, морковь натираем, перец нарезаем. Овощи укладываем в банки, заливаем теплым маринадом, отправляем в холодильник на 12-16 часов. Рецепт 3 — Квашеная капуста с рассолом от Ольги

Ингредиенты:

Капуста – 2,5 кг Морковь – 250 г Соль – 2 ст. л. Сахар – 1,5 ст. л.

Рассол:

Вода – 1 л Соль – 2 ст. л. Сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Готовим рассол, смешивая воду, соль и сахар до растворения. Нашинкованную капусту и морковь укладываем в 3-литровую банку, заливаем рассолом. Заквашиваем при комнатной температуре, периодически прокалывая капусту для удаления горечи, и отправляем в холодильник.

Эти рецепты и советы помогут получить вкусную, хрустящую капусту, готовую к употреблению как закуска или добавка к любому блюду.