Ученые определили самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в разы полезнее льняного

Добавили тыквенное масло в салат — и вот уже привычное блюдо играет новыми красками.

А вместе с ярким вкусом — бонус: полезные омега-3 жирные кислоты. Главное — правильно выбрать масло, ведь не всё, что стоит на полке, одинаково полезно, пишет источник.

Что искать на этикетке

Для заправки салатов подойдёт только нерафинированное масло холодного отжима. Такие масла не подвергались нагреву и сохраняют максимум пользы: витамины, фосфолипиды и те самые омега-жирные кислоты, которые организм не может производить сам. Избегайте дешёвых масел, полученных химическим путём — в них от пользы не остаётся почти ничего.

Extra Virgin, Virgin, «первый сорт» — это то, что нужно. А вот рафинированные масла лучше оставить для жарки.

Омега-баланс: чередуйте масла

Оливковое масло богато омега-9, подсолнечное — омега-6, а вот льняное и рыжиковое — чемпионы по омега-3. Проблема в том, что большинство россиян потребляют слишком много омега-6 (в фастфуде и полуфабрикатах), и почти не получают омега-3. Включите в рацион хотя бы ложку льняного масла в день — и баланс постепенно восстановится.

5 простых советов:

Кунжутное масло мёд — идеально для азиатских салатов (но осторожно: кунжут аллергенен).

Тыквенное масло запечённая морковь — сладость раскроется сильнее.

Льняное масло не нагревать — при жарке оно становится вредным.

Осадок — это хорошо. В нём фосфолипиды. Взболтайте — и используйте.

Прозрачная бутылка — плохо. Свет разрушает витамины. Выбирайте тёмное стекло или металл.

Подделки бывают даже среди Extra Virgin

Если видите знак PDO (например, Toscano) — это масло с защищённым происхождением. Смотрите также на дату розлива — масло должно быть свежим, не старше года. И помните: даже лучшее масло теряет пользу, если стоит на подоконнике. Храните в темноте, вдали от плиты.

А как понять, что масло испортилось?

Простой тест: капните на салфетку. Если через час осталось просто жирное пятно — всё нормально. Если вокруг появился желтоватый ободок — масло окислилось и его лучше не использовать.

И напоследок: хотите сделать домашний майонез полезнее? Добавьте ложку горчичного масла — и получите не только пикантный вкус, но и витамин D.