Сплошные стероиды вместо мяса: в Роскачестве назвали худшие бренды филе цыпленка

Куриное мясо — один из самых популярных продуктов в России: доступное, диетическое и универсальное в приготовлении.

Но насколько оно безопасно? Роскачество провело масштабное исследование с 2016 по 2024 год, чтобы выяснить, изменилось ли качество курятины за последние годы.

Развенчиваем мифы: что НЕ подтвердилось

Антибиотики и гормоны
Страхи о «накачанных» гормонами и антибиотиками тушках оказались преувеличены. Ни в одном образце не было превышения допустимых норм. Однако это не значит, что антибиотиков нет совсем — просто их количество соответствует регламенту.

Фальсификация с водой
Многие опасаются, что курица напичкана фосфатами, чтобы удерживать влагу. Проверка показала, что уровень фосфатов в норме, но стоит помнить: если при жарке мясо сильно уменьшается в объеме и выделяет много жидкости, это может говорить о переизбытке влаги.

Что улучшилось?

Сальмонелла и листерии
Благодаря ужесточению санитарных норм на производствах опасные бактерии почти исчезлииз курятины.

Контроль качества
Производители стали строже следить за условиями содержания птицы, обработки мяса и логистики.

Главные риски: на что обратить внимание

Микробиологические нарушения
В некоторых партиях пяти торговых марок (названия не раскрываются) обнаружили превышение допустимого уровня микроорганизмов. Обычно это связано с нарушением хранения или перевозки (например, разморозка по дороге в магазин).

Несвежая курица
Даже качественное мясо может испортиться, если его неправильно хранили.

Как выбрать безопасную курицу?

Внешний вид

Цвет: равномерный, без серых или зеленоватых пятен

Кожа: не липкая, без слизи

Запах: свежий, без кислых или гнилостных нот

Срок годности

Охлажденная курица хранится не более 5–7 дней

Замороженная — до года, но лучше брать свежее

Условия хранения

В магазине курица должна лежать в холодильнике при температуре от 0 до 4°C

Если мясо покрыто льдом или выглядит «заветренным» — лучше не брать

Вывод: можно ли доверять российской курятине?

Да, качество стало лучше, но риски остаются.
Выбирайте проверенные марки, следите за сроком годности и внешним видом.
Избегайте подозрительно дешевых продуктов — часто это признак нарушения хранения, пишет источник.