Теперь яичницу готовлю только так: добавляю странный ингредиент и голову "сносит" от вкуса - не лук, не томаты и не укроп

Этот рецепт превращает обычную яичницу в кулинарный эксперимент, где сливочные яйца встречаются с яркими цитрусовыми нотами.

Блюдо сочетает:

Нежность яичного белка

Сливочную текстуру желтка

Освежающую кислинку апельсина

Пряные акценты зелени и специй

"Такая яичница — это взрыв вкусовых ощущений, особенно по утрам", — делится шеф-повар ресторана "Утро" Иван Петров.

Пошаговый рецепт с фото Ингредиенты (1 порция):

2 крупных яйца категории С0

1 спелый апельсин (лучше выбирать сладкие сорта)

15 г сливочного масла 82,5%

Щепотка морской соли

Молотый черный перец по вкусу

Пучок свежей петрушки

1/4 ч.л. паприки (по желанию)

Приготовление:

Подготовка апельсина
Тщательно вымойте фрукт щеткой. Разрежьте пополам и аккуратно извлеките мякоть ложкой для грейпфрута, сохраняя кожуру целой для подачи.

Обработка мякоти
Очистите дольки от пленок и косточек. Нарежьте кубиками 1×1 см — примерно половину мякоти используйте в блюде, остальное можно добавить в свежевыжатый сок.

Обжарка основы
В сковороде с антипригарным покрытием растопите масло на среднем огне. Положите апельсиновые "чашки" срезом вниз и прогрейте 1-2 минуты для раскрытия аромата.

Приготовление яиц
Аккуратно разбейте яйца в апельсиновые формы или прямо на сковороду. Посолите, поперчите. Разложите апельсиновые кубики вокруг.

Финальный этап
Накройте крышкой и готовьте 4 минуты на медленном огне для получения яиц-пашот или 5-6 минут для более плотного желтка.

Подача и сочетания

Идеальная подача:

В апельсиновой кожуре на деревянной доске

С гренками из чиабатты

С микрозеленью и авокадо

Напитки-компаньоны:

Свежевыжатый апельсиновый сок с мякотью

Лавандовый латте

Зеленый чай с жасмином

Экспертные советы

Выбор апельсинов
Для рецепта лучше подходят:

Сорта "Навел" или "Кара-Кара"

Плоды с тонкой кожурой

Спелые, но плотные фрукты

Температурный режим

Масло должно растапливаться, но не подгорать

Средний огонь предотвращает резиновую текстуру белка

Крышка создает эффект "паровой бани"

Вариации белков
Можно использовать:

Перепелиные яйца (5-6 шт вместо куриных)

Страусиные (1/2 яйца на порцию)

Яйца-пашот, приготовленные отдельно

"Секрет успеха — в балансе кислотности. Если апельсин слишком кислый, добавьте щепотку сахара при готовке", — советует кулинарный блогер Ольга Смирнова.

Питательная ценность (на порцию) Компонент Количество Калории 215 ккал Белки 12 г Жиры 15 г Углеводы 8 г Витамин C 45% дневной нормы

Этот необычный завтрак не только порадует вкусом, но и:

Зарядит витамином С

Обеспечит качественным белком

Поднимет настроение ярким видом

Разнообразит утренний рацион

Попробуйте этот рецепт — возможно, он станет вашим новым любимым способом начинать день, пишет источник.