Сколько на самом деле можно хранить в морозилке мясо и овощи: в Роскачестве россиянам дали ответ

Многие уверены, что морозильная камера — надежный способ сохранить продукты на годы.

Однако исследования Роскачества показывают:

63% россиян хранят замороженные продукты дольше допустимого срока

41% не используют герметичную упаковку

28% повторно замораживают размороженные продукты

"Неправильная заморозка не просто ухудшает вкус — она может сделать пищу опасной", — предупреждает технолог пищевого производства Марина Волкова.

Мясо и птица: правила заморозки Курица Форма хранения Срок хранения Особенности Целая тушка 12 месяцев Только в вакууме Части 3 месяца Обернуть в 2 слоя пленки Фарш 2-3 месяца Порционное замораживание

Совет шеф-повара: "Куриный фарш перед заморозкой разделите на плоские лепешки — так он быстрее замерзнет и равномернее разморозится"

Красное мясо

Говядина: 6-8 месяцев (стейки лучше замораживать между листами пергамента)

Свинина: до 12 месяцев (жирные части — не более 6 месяцев)

Баранина: 8-10 месяцев (перед заморозкой удалить лишний жир)

Рыба и морепродукты: тонкости хранения Сроки годности:

Нежирная рыба (треска, хек): 9-10 месяцев

Жирная рыба (лосось, скумбрия): 6-8 месяцев

Креветки и мидии: 4-6 месяцев

Важно: Рыбу нужно замораживать сразу после покупки. Если она уже размораживалась в магазине, повторная заморозка недопустима.

Овощи и фрукты: сохраняем витамины Технология заморозки:

Тщательно вымыть и обсушить

Нарезать одинаковыми кусочками

Бланшировать овощи (2-3 минуты в кипятке)

Заморозить на подносе в один слой

Пересыпать в герметичные контейнеры

Сроки хранения:

Овощи: 10-12 месяцев

Фрукты: 8-10 месяцев

Ягоды: 6-8 месяцев

Зелень: 4-6 месяцев

5 смертных грехов заморозки

Хранение в открытой упаковке — приводит к обезвоживанию продуктов

Повторная заморозка — создает идеальные условия для бактерий

Заморозка теплых продуктов — вызывает образование льда

Игнорирование маркировки — "Что это и когда заморожено?"

Переполнение морозилки — нарушает циркуляцию холодного воздуха

Как организовать идеальную морозилку?

Подпишите все пакеты и контейнеры (название продукта дата заморозки)

Используйте вакуумные упаковки или плотные zip-пакеты

Делите продукты на порции

Поддерживайте температуру -18°C или ниже

Раз в 3 месяца проводите ревизию

Помните: даже правильно замороженные продукты со временем теряют вкус и питательную ценность. Не делайте стратегических запасов на годы вперед — оптимальный срок хранения большинства продуктов в морозилке не превышает 8-12 месяцев, пишет источник.