Сколько на самом деле можно хранить в морозилке мясо и овощи: в Роскачестве россиянам дали ответ

Многие уверены, что морозильная камера — надежный способ сохранить продукты на годы.

Однако исследования Роскачества показывают:

• 63% россиян хранят замороженные продукты дольше допустимого срока

41% не используют герметичную упаковку

28% повторно замораживают размороженные продукты

"Неправильная заморозка не просто ухудшает вкус — она может сделать пищу опасной", — предупреждает технолог пищевого производства Марина Волкова.

Мясо и птица: правила заморозки

Курица

Форма хранения	Срок хранения	Особенности
Целая тушка	12 месяцев	Только в вакууме
Части	3 месяца	Обернуть в 2 слоя пленки
Фарш	2-3 месяца	Порционное замораживание

Совет шеф-повара: "Куриный фарш перед заморозкой разделите на плоские лепешки — так он быстрее замерзнет и равномернее разморозится"

Красное мясо

• Говядина: 6-8 месяцев (стейки лучше замораживать между листами пергамента)

• Свинина: до 12 месяцев (жирные части — не более 6 месяцев)

• Баранина: 8-10 месяцев (перед заморозкой удалить лишний жир)

Рыба и морепродукты: тонкости хранения

Сроки годности:

• Нежирная рыба (треска, хек): 9-10 месяцев

• Жирная рыба (лосось, скумбрия): 6-8 месяцев

• Креветки и мидии: 4-6 месяцев

Важно: Рыбу нужно замораживать сразу после покупки. Если она уже размораживалась в магазине, повторная заморозка недопустима.

Овощи и фрукты: сохраняем витамины

Технология заморозки:

1. Тщательно вымыть и обсушить

2. Нарезать одинаковыми кусочками

3. Бланшировать овощи (2-3 минуты в кипятке)

4. Заморозить на подносе в один слой

5. Пересыпать в герметичные контейнеры

Сроки хранения:

• Овощи: 10-12 месяцев

• Фрукты: 8-10 месяцев

• Ягоды: 6-8 месяцев

• Зелень: 4-6 месяцев

5 смертных грехов заморозки

1. Хранение в открытой упаковке — приводит к обезвоживанию продуктов

2. Повторная заморозка — создает идеальные условия для бактерий

3. Заморозка теплых продуктов — вызывает образование льда

4. Игнорирование маркировки — "Что это и когда заморожено?"

5. Переполнение морозилки — нарушает циркуляцию холодного воздуха

Как организовать идеальную морозилку?

1. Подпишите все пакеты и контейнеры (название продукта + дата заморозки)

2. Используйте вакуумные упаковки или плотные zip-пакеты

3. Делите продукты на порции

4. Поддерживайте температуру -18°C или ниже

5. Раз в 3 месяца проводите ревизию

Помните: даже правильно замороженные продукты со временем теряют вкус и питательную ценность. Не делайте стратегических запасов на годы вперед — оптимальный срок хранения большинства продуктов в морозилке не превышает 8-12 месяцев, пишет источник.