Баклажаны «как грибы»: шикарная закуска, которая хранится месяцами

Этот рецепт – настоящая находка для любителей баклажанов.

Готовится просто, а вкус получается удивительно похожим на маринованные грибы. Идеально подходит как холодная закуска, гарнир к мясу или дополнение к картофелю.

Ингредиенты

Баклажаны – 1 кг

Чеснок – 1 головка

Свежий базилик – 1 пучок

Растительное масло – для жарки

Для маринада:

Вода – 1 л

Соль – 1 ст. л. с горкой

Уксус 80% – 2 ч. л. (или 9% – 1,5 ст. л.)

Пошаговый рецепт 1. Подготовка баклажанов

Очистите баклажаны от кожуры.

Нарежьте их крупными дольками (как для жарки).

Залейте холодной водой, придавите грузом и оставьте на 30–60 минут, чтобы ушла горечь.

Промокните дольки бумажным полотенцем.

2. Обжарка

Разогрейте масло на сильном огне.

Обжаривайте баклажаны порциями до мягкости и легкой румяности.

Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

3. Подготовка чеснока и базилика

Чеснок нарежьте тонкими дольками.

Базилик отделите от стеблей (можно порвать руками).

4. Сборка закуски

В стеклянную банку или контейнер выкладывайте слоями:

Баклажаны → чеснок → базилик.

Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся.

5. Приготовление маринада

Вскипятите воду, добавьте соль, размешайте.

Охладите до комнатной температуры, влейте уксус.

Залейте баклажаны так, чтобы они были полностью покрыты.

6. Настаивание

Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов (лучше на сутки).

Чем дольше стоит – тем насыщеннее вкус!

Советы и вариации

✔ Можно добавить:

Острый перец – для пикантности.

Зелень укропа или петрушки – для свежести.

Лук полукольцами – для хруста.

✔ Подача:

Как самостоятельная закуска.

К мясу, шашлыку, картофелю.

На бутерброды с черным хлебом.

✔ Хранение:

В холодильнике до 7–10 дней.

Почему стоит попробовать?

Простота приготовления.
Напоминает маринованные грибы.
Универсальность – подходит ко многим блюдам.
Долго хранится без потери вкуса.

Попробуйте – и эта закуска станет вашей любимой, пишет источник.