Баклажаны «как грибы»: шикарная закуска, которая хранится месяцами
- 14 августа 00:22
- Наталья Шрамкова
Этот рецепт – настоящая находка для любителей баклажанов.
Готовится просто, а вкус получается удивительно похожим на маринованные грибы. Идеально подходит как холодная закуска, гарнир к мясу или дополнение к картофелю.
Ингредиенты
-
Баклажаны – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Свежий базилик – 1 пучок
Растительное масло – для жарки
Для маринада:
-
Вода – 1 л
-
Соль – 1 ст. л. с горкой
-
Уксус 80% – 2 ч. л. (или 9% – 1,5 ст. л.)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка баклажанов
-
Очистите баклажаны от кожуры.
-
Нарежьте их крупными дольками (как для жарки).
-
Залейте холодной водой, придавите грузом и оставьте на 30–60 минут, чтобы ушла горечь.
-
Промокните дольки бумажным полотенцем.
2. Обжарка
-
Разогрейте масло на сильном огне.
-
Обжаривайте баклажаны порциями до мягкости и легкой румяности.
-
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. Подготовка чеснока и базилика
-
Чеснок нарежьте тонкими дольками.
-
Базилик отделите от стеблей (можно порвать руками).
4. Сборка закуски
-
В стеклянную банку или контейнер выкладывайте слоями:
-
Баклажаны → чеснок → базилик.
-
-
Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся.
5. Приготовление маринада
-
Вскипятите воду, добавьте соль, размешайте.
-
Охладите до комнатной температуры, влейте уксус.
-
Залейте баклажаны так, чтобы они были полностью покрыты.
6. Настаивание
-
Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов (лучше на сутки).
-
Чем дольше стоит – тем насыщеннее вкус!
Советы и вариации
✔ Можно добавить:
-
Острый перец – для пикантности.
-
Зелень укропа или петрушки – для свежести.
-
Лук полукольцами – для хруста.
✔ Подача:
-
Как самостоятельная закуска.
-
К мясу, шашлыку, картофелю.
-
На бутерброды с черным хлебом.
✔ Хранение:
-
В холодильнике до 7–10 дней.
Почему стоит попробовать?
Простота приготовления.
Напоминает маринованные грибы.
Универсальность – подходит ко многим блюдам.
Долго хранится без потери вкуса.
Попробуйте – и эта закуска станет вашей любимой, пишет источник.