Уже 20 банок закрутила, но боюсь, что точно будет мало: запасаюсь на зиму вялеными помидорами. Самый простой рецепт из СССР

Вяленые томаты — это вкусное и ароматное дополнение к салатам, пастам и бутербродам.

Их легко сделать дома, а главное — они отлично хранятся в банках в холодильнике. Этот рецепт достался мне от бабушки-повара: она делала заготовки летом с грядки, а я адаптировала рецепт под осенние помидоры с рынка, когда они стоят совсем недорого.

Ингредиенты на 1 кг томатов:

Помидоры мясистых сортов (сливки или аналогичные) — 1 кг

Соль морская крупная — 1 ст. ложка

Сахар — 1 ч. ложка

Чеснок — 3 зубчика

Сушеные прованские травы — 1 ст. ложка

Растительное масло (рафинированное) — 100 мл

Пошаговая инструкция:

Подготовка томатов

Разрежьте каждый помидор пополам (крупные — на четыре части).

Аккуратно удалите семена чайной ложкой — это ускорит процесс вяления.

Приправляем и раскладываем

Присыпьте половинки томатов солью, сахаром и сушёными травами. Можно сначала смешать всё в миске, а затем посыпать.

Нарежьте чеснок тонкими пластинками и разложите сверху.

Вяление в духовке

Разогрейте духовку до 80–90°C.

Выложите томаты на противень срезом вверх в один слой, не слишком плотно.

Вяльте 6–8 часов, периодически приоткрывая дверцу, чтобы выходил пар. Томаты должны стать мягкими, сморщенными и уменьшиться в размере.

Консервация в масле

Дайте томатам остыть.

Положите в сухие чистые банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты.

Закройте крышками и уберите в холодильник.

Советы по хранению:

Вяленые томаты в масле могут храниться несколько месяцев.

Для усиления аромата можно добавить веточку розмарина или базилика в банку.

Используйте сухие и чистые банки, чтобы сохранить продукт максимально свежим.

Вяленые томаты готовы радовать вас вкусом и ароматом всю осень и зиму — просто достаньте банку и добавляйте в любимые блюда, пишет источник.